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Kohstoffe  und  Erzeugnisse  der  Spiritusfabrikation.

bei  guter  Vergärung  bis  auf  1,0—1,5°  Saccharometer  =  15  °/ 0 ,
„  mittlerer  „  „  „  1,5—2,0°  „  =25%,
„  schlechter  „  „  2,0—4,0°  „  =30%.
Da  aber  ferner  ein  Teil  der  Stärke  während  der  Gärung  in  Nebenerzeugnisse
(Milchsäure,  Essigsäure  usw.)  umgewandelt  wird,  so  empfiehlt  es  sich,  die  unvergoren
gebliebenen  Kohlenhydrate  nach  Maßgabe  der  für  1  kg  Stärkemehl  erhaltenen
Alkoholausbeute  zu  berechnen,  gleichzeitig  aber  eine  Korrektion  für  den  Nährwert
der  Nebenerzeugnisse  aufzunehmen.  ,
Es  gehen  von  100  Teilen  eingemaischter  Stärke  in  die  Schlempe  über:

wenn  für  1  kg  Stärke
gezogen  wurden:

in  der  Schlempe:

60  Literprozente  Alkohol  =  10  Teile  Stärkemehl.

55  „  =  15
60  „  „  =  20

Ferner  kann  man  annehmen,  daß  von  1000  1  Maischraum  gewonnen  werden:
bei  einem  vollkommenen  Destillationsapparat  1100  1,  bei  einem  weniger  vollkommenen ­
  1300  1  Schlempe.
Auf  Grund  dieser  Voraussetzung  gibt  Märcker  folgendes  Beispiel  zur  Berechnung ­
  der  Zusammensetzung  der  Schlempe:
Auf  einen  Maischraum  von  4000  1  seien  3000  kg  Kartoffeln  gemaischt;  dieselben
sollen  einen  Stärkemehlgehalt  von  20  °/ 0  ergeben  haben.  Auf  100  kg  Kartoffeln  seien
4  kg  Gerste  zum  Malz  und  zur  Hefe  verwendet;  von  1  kg  Stärke  habe  man  56  l-°/ 0
gezogen,  es  sind  demnach  15  °/ 0  der  eingemaischten  Stärke  unvergoren  in  die  Schlempe
übergegangen.  Der  Destillierapparat  sei  zwar  nicht  von  der  allerbesten,  aber  immerhin
doch  guter  Konstruktion,  wonach  man  annehmen  würde,  daß  1000  1  Maischraum  1200  I
Schlempe  geben.
Nach  den  oben  mitgeteilten  Zahlen  für  die  Zusammensetzung  von  Kartoffeln  und
Gerste  erhalten  wir  folgende  Übersicht:

Stickstoff-Stärke-





Roh-Mineral-





mehl

Extraktst.

fas  er

Stoffe

3000  kg  Kartoffeln  enthalten.  .  66,0

6,0

600,0

21,0

21,0

33,0  kg,

120  kg  Gerste  enthalten  .  .  .  12,0

2,8

76,1

—

10,2

1,8  „

Im  ganzen  eingemaischt  78,0

8,8

676,1

21,0

31,2

34,8  kg.

Da  alle  Bestandteile  mit  Ausnahme  der

Stärke

in  ihrer

Menge

unverändert

in  die  Schlempe  übergehen  und  nach  obigen  Annahmen  bei  einer  Ausbeute  von  55  l-°/ 0
85  °/ 0  der  Stärke  zerstört  werden,  so  enthalten  4800  1  Schlempe  aus  obigen  4000  1  Maische
folgende  Mengen  von  Nährstoffen:
Stickstoff-Substanz  Fett  Stärke  N-fr.  Extraktstoffe  Rohfaser  Mineralstoffe
78,0  8,8  101,4  21,0  31,2  34,8  kg.
122~4  ’
Die  einfachste  Berechnung  ist  nun  die,  daß,  wenn  die  Schlempe  gleichmäßig  auf
die  Kopfzahl  eines  Kuhstalles  usw.  verteilt  wird,  man  mit  der  Kopfzahl  in  obige  absolute
Nährstoffmengen  dividiert.  Wenn  z.  B.  obige  Schlempemenge  auf  80  Stück  Großvieh
verteilt  wäre,  so  würden  für  das  Haupt  folgende  Nährstoffmengen  in  Form  von  Schlempe
verabreicht  worden  sein:

Stickstoff-Substanz  0,976  kg,
Stickstofffreie  Extraktstoffe  1,530  „
Fett  0,410  „
Eohfaser  0,390  „
Mineralstoffe  0,435  „

Im  ganzen  Trockensubstanz  3,440  kg.