E) Spannungsfaktoren zur Feststellung des Gestehungspreises bei Ver- 
Beispiel für Rindfleischprcisbercchnmig: Geometrischer Durchschnitt des Lebendgewichts- 
Gestehüngspreis also 1,60 XI,86= 2,98 J(. Dazu Roh- 
Rinder. 
Schlacht 
ausbeute 
U n k 
oste 
n - 
% 
1 
1 2 
3 
4 
5 
G 
7 
8 
9 
10 
11 
12 
35 
2,89 
2,42 
2,45 
2,48 
2,51 
2,54 
2,57 
2,59 
2,62 
2,65 
2,68 
2,71 
36 
2,82 
2,35 
2,38 
2,41 
2,44 
2,47 
2,49 
2,52 
2,55 
2,58 
2,61 
2,54 
2,64 
87 
2,25 
2,29 
2,32 
2,34 
2,37 
2,40 
2,43 
2,45 
2,48 
2,51 
2,56 
88 
2,20 
2,23 
2,26 
2,28 
2,31 
2,34 
2,86 
2,39 
2,42 
2,44 
2,47 
2,50 
89 
2,15 
2,17 
2,20 
2,22 
2,25 
2,28 
2,30 
2,33 
2,35 
2,38 
2,41 
2,43 
40 
2,09 
2,12 
2,14 
2,17 
2,19 
2,22 
2,24 
2,27 
2,30 
2,32 
2,35 
2,37 
41 
2,04 
2,07 
2,09 
2,12 
2,14 
2,17 
2,19 
2,22 
2,24 
2,26 
2,29 
2,24 
2,31 
42 
1,99 
2,02 
2,04 
2,07 
2,09 
2,11 
2,14 
2,16 
2,19 
2,21 
2,20 
43 
1,95 
1,97 
1,99 
2,02 
2,04 
2,06 
2,09 
2,H 
2,14 
2,16 
2,18 
2,21 
44 
1,90 
1,92 
1,95 
1,97 
1,99 
2,02 
2,04 
2,06 
2,09 
2,11 
2,13 
2,16 
45 
1,86 
1,88 
1,90 
1,93 
1,95 
1,97 
2,00 
2,02 
1,97 
2,04 
2,06 
2,09 
2,11 
46 
1,82 
1,84 
1,86 
1,89 
1,91 
1,93 
1,89 
1,95 
2,00 
2,02 
2,04 
2,06 
47 
1,78 
1,80 
1,82 
1,85 
1,87 
1,83 
1,91 
1,93 
1,95 
1,98 
2,00 
2,02 
48 
1,74 
1,76 
1,79 
1,81 
1,85 
1,87 
1,89 
1,91 
1,93 
1,96 
1,98 
49 
1,71 
1,73 
1,75 
1,77 
1,79 
1,81 
1,83 
1,85 
1,87 
1,90 
1,92 
1,94 
60 
1,67 
1,69 
1,71 
1,73 
1,76 
1,78 
1,80 
1,82 
1,84 
1,86 
1,88 
1,90 
51 
1,64 
1,66 
1,68 
1,70 
1,72 
1,74 
1,76 
1,78 
1,80 
1,82 
1,84 
1,86 
62 
1,61 
1,63 
1,66 
1,67 
1,69 
1,71 
1,73 
1,75 
1,77 
1,79 
1,81 
1,82 
58 
1,58 
1,60 
1,62 
1,64 
1,66 
1,68 
1,69 
1,71 
1,73 
1,75 
1,77 
1,79 
54 
1,55 
1,67 
1,59. 
1,61 
1,63 
1,64 
1,66 
1,68 
1,70 
1,72 
1,74 
1,76 
1,73 
65 
1,52 
1,54 
1,56 
1,58 
1,60 
Kalb 
1,61 
er. 
1,63 
1,65 
1,67 
1,68 
1,71 
50 
1,51 
1,53 
1,55 
1,57 
1,69 
1,61 
1,63 
1,65 
1,67 
1,69 
1,71 
1,73 
51 
1,48 
1,50 
1,52 
1,54 
1,56 
1,58 
1,60 
1,62 
1,64 
1,66 
1,68 
1,70 
52 
1,45 
1,47 
1,49 
1,51 
1,53 
1,55 
1,57 
1,59 
1,61 
1,63 
1,65 
1,67 
63 
1,42 
1,44 
1,46 
1,48 
1,50 
1,52 
1,54 
1,56 
1,58 
1,60 
1,62 
1,64 
54 
1,40 
1,42 
1,44 
1,46 
1,47 
1,49 
1,51 
1,63 
1,55 
1,57 
1,59 
1,61 
55 
1,37 
1,39 
1,41 
1,43 
1,45 
1,47 
1,48 
1,50 
1,62 
1,54 
1,66 
1,58 
56 
1,35 
1,37 
1,88 
1,40 
1,42 
1,44 
1,46 
1,48 
1,49 
1,51 
1,53 
1,55 
57 
1,32 
1,34 
1,36 
1,38 
1,40 
1,41 
1,43 
1,45 
1,47 
1,49 
1,50 
1,52 
68 
1,30 
1,32 
1,34 
1,35 
1,37 
1,39 
1,41 
1,43 
1,44 
1,46 
1,48 
1,50 
59 
1,28 
1,30 
1,31 
1,33 
1,36 
1,37 
1,38 
1,40 
1,42 
1,44 
1,45 
1,47 
60 
1,26 
1,28 
1,29 
1,31 
1,33 
1,34 
1,36 
1,38 
1,39 
1,41 
1,43 
1,45 
61 
1,24 
1,26 
1,27 
1,29 
1,30 
1,32 
1,34 
1,35 
1,37 
1,39 
1,41 
1,42 
62 
1,22 
1,23 
1,25 
1,27 
1,28 
1,30 
1,32 
1,33 
1,35 
1,37 
1,38 
1,40 
63 
1,20 
1,21 
1,23 
1,25 
1,26 
1,28 
1,30 
1,31 
1,33 
1,34 
1,36 
1,38 
64 
1,18 
1,20 
1,21 
1,23 
1,24 
1,26 
1,28 
1,29 
1,31 
1,32 
1,34 
1,36 
65 
1,16 
1,18 
1,19 
1,21 
1,22 
1,24 
1,26 
1,27 
1,29 
1,30 
1,32 
1,33 
127 
Ausstellung L. Worhenkopfmengc Köü gr 
rechnung des Gewichts 24 Stunden abgehangenen Fleisches. 
Preises für 1 kg = 1,60 A, Schlachtausbeute 50 %, Unkosten 10 %, Spannungsfaktor 1,86. 
gewinn des Fleischers 0,48 A. Klcinverkanfspreis 3,46 A. 
Rinder. 
Prozente 
Schlacht 
ausbeute 
13 
14 
15 
16 
17 
18 
19 
20 
21 
22 
23 
24 
25 
A 
2,74 
2,77 
2,80 
2,83 
2,86 
2,89 
2,92 
2,94 
2,97 
3,00 
3,03 
3,06 
3,09 
35 
2,66 
2,69 
2,72 
2,76 
2,78 
2,81 
2,83 
2,86 
2,89 
2,92 
2,95 
2,98 
3,00 
36 
2ch9 
2,62 
2,65 
2,68 
2,70 
2,73 
2,76 
2,79 
2,81 
2,84 
2,87 
2,90 
2,92 
37 
2,52 
2,55 
2,58 
2,60 
2,63 
2,66 
2,69 
2,71 
.2,74 
2,77 
2,79 
2,82 
2,85 
38 
2,46 
2,49 
2,51 
2,64 
2,66 
2,69 
2,62 
2,64 
2,67 
2,69 
2,72 
2,75 
2,77 
39 
2,40 
2,42 
2,45 
2,47 
2,50 
2,53 
2,56 
2,58 
2,60 
2,63 
2,65 
2,68 
2,70 
40 
2,34 
2,36 
2,39 
2,41 
2,44 
2,46 
2,49 
2,51 
2,54 
2,56 
2,59 
2,61 
2,64 
41 
2,28 
2,31 
2,33 
2,36 
2,38 
2,41 
2,43 
2,45 
2,48 
2,50 
2,53 
2,56 
2,58 
42 
2,23 
2,25 
2,28 
2,30 
2,33 
2,35 
2,37 
2,40 
2,42 
2,44 
2,47 
2,49 
2,52 
43 
2,18 
2,20 
2,22 
2,25 
2,27 
2,30 
2,32 
2,34 
2,87 
2,39 
2,41 
2,44 
2,46 
44 
2,13 
2,15 
2,18 
2,20 
2,22 
2,24 
2,27 
2,29 
2,31 
2,34 
2,36 
2,38 
2,40 
45 
2,09 
2,11 
2,13 
2,15 
2,17 
2,20 
2,22 
2,24 
2,26 
2,28 
2,31 
2,33 
2,35 
46 
2,04 
2,06 
2,08 
2,11 
2,13 
2,15 
2,17 
2,19 
2,21 
2,24 
2,26 
2,28 
2,30 
47 
2,00 
2,02 
2,04 
2,06 
2,08 
2,10 
2,13 
2,15 
2,17 
2,19 
2,21 
2,23 
2,25 
48 
1,96 
1,98 
2,00 
2,02 
2,04 
2,06 
2,08 
2,10 
2,12 
2,14 
2,17 
2,19 
2,21 
49 
1,92 
1,94 
1,96 
1,98 
2,00 
2,02 
2,04 
2,06 
2,08 
2,10 
2,12 
2,14 
2,16 
50 
1,88 
1,90 
1,92 
1,94 
1,96 
1,98 
2,00 
2,02 
2,04 
2,06 
2,08 
2,10 
2,12 
61 
1,84 
1,86 
1,88 
1,90 
1,92 
1,94 
1,96 
1,98 
2,00 
2,02 
2,04 
2,06 
2,08 
52 
1,81 
1,83 
1,85 
1,87 
1,89 
1,91 
1,93 
1,94 
1,96 
1,98 
2,00 
2,02 
2,04 
63 
1,78 
1,80 
1,81 
1,83 
1,85 
1,87 
1,89 
1,91 
1,93 
1,95 
1,97 
1,98 
2,00 
54 
1,74 
1,76 
1,78 
1,80 
1,82 
1,84 
1,86 
1,87 
1,89 
1,91 
1,93 
1,95 
1,97 
55 
Kälber. 
1,76 
1,78 
1,80 
1,82 
1,84 
1,86 
1,88 
1,90 
1,92 
1,94 
1,96 
1,98 
2,00 
50 
1,72 
1,74 
1,76 
1,78 
1,80 
1,82 
1,84 
1,86 
1,88 
1,90 
1,92 
1,94 
1,96 
51 
1,69 
1,71 
1,73 
1,75 
1,77 
1,79 
1,81 
1,82 
1,84 
1,86 
1,88 
1,90 
1,92 
52 
1,66 
1,68 
1,69 
1,71 
1,73 
1,75 
1,77 
1,79 
1,81 
1,83 
1,85 
1,87 
1,89 
63 
1,63 
1,64 
1,66 
1,68 
1,70 
1,72 
1,74 
1,76 
1,78 
1,80 
1,81 
1,83 
1,85 
54 
1,60 
1,61 
1,63 
1,65 
1,67 
1,69 
1,71 
1,73 
1,74 
1,76 
1,78 
1,80 
1,82 
55 
1,67 
1,59 
1,60 
1,62 
1,64 
1,66 
1,68 
1,69 
1,71 
1,73 
1,75 
1,77 
1,79 
56 
1,54 
1,56 
1,58 
1,59 
1,61 
1,63 
1,65 
1,66 
1,68 
1,70 
1,72 
1,74 
1,75 
57 
1,51 
1,53 
1,65 
1,57 
1,58 
1,60 
1,62 
1,64 
1,65 
1,67 
1,69 
1,71 
1,72 
58 
1,49 
1,50 
1,62 
1,54 
1,56 
1,57 
1,69 
1,61 
1,63 
1,64 
1,66 
1,68 
1,69 
59 
1,46 
1,48 
1,50 
1,61 
1,58 
1,66 
1,56 
1,58 
1,60 
1,62 
1,63 
1,65 
1,67 
60 
1,44 
1,45 
1,47 
1,49 
1,51 
1,62 
1,54 
1,56 
1,67 
1,59 
1,61 
1,62 
1,64 
61 
1,42 
1,43 
1,45 
1,46 
1,48 
1,50 
1,51 
1,63 
1,55 
1,56 
1,58 
1,60 
1,61 
62 
1,39 
1,41 
1,43 
X,U 
1,46 
1,47 
1,49 
1,51 
1,52 
1,54 
1,55 
1,57 
1,59 
63 
1,37 
1,39 
1,40 
1,42 
1,43 
1,45 
1,47 
1,48 
1,50 
1,51 
1,53 
1,55 
1,56 
64 
1,35 
1,37 
1,38 
1,40 
1,41 
1,43 
1,44 
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