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Erlöse und Kosten 
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Stand des Rechnungswesens 
Nur bei den größeren Betrieben wurde ein Rechnungs- 
wesen vorgefunden, das über die Zusammensetzung des 
Umsatzes nach Warengruppen sowie über die Gliederung 
nach Kostenarten ausreichend Auskunft geben konnte. 
In der Mehrzahl der Fälle war lediglich eine den 
steuerlichen Vorschriften genügende Buchhaltung vor- 
handen, es erfolgte jedoch keine Auswertung zur För- 
Jerung der Kostenerkenntnisse,. 
ZA1 
Erlösstruktur nach Warenarten und Handelsspannen 
aereits in Abschnitt 356 wurden die im Durchschnitt 
aller Betriebe errechneten Handelsspannen dargestell‘ 
Für die Zusammensetzung der Nettoerl5öse (Umsatz ./. 
Materialkosten) ergab sich folgendes Bild: 
Narenart 
Frischfisch 
Aäucherwaren 
Salzheringe 
Marinaden (eigene Herstellung) 
Marinaden (fremde Herstellung) 
Vollkonserven 
Sonstige Fischwaren 
insgesamt ; 
Prozentanteil am 
Nettoerlös 
50,7 % 
11,7 % 
lo % 
% 
“% 
05% 
160,5 7 
some 
Diese Zusammensetzung des Nettoerlöses zeigt deu®lich 
jaß der Frischfisch und die in dieser Werenart er- 
zielbaren Umsätze entscheidend auf die Gestaltung 
jes wirtschaftlichen Erfolges im Binnengroßhaändel 
einwirkt.