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um 135 °/ 0 gewachsen; pro Kopf der Bevölkerung ist danach die Fleisch 
produktion der deutschen Landwirtschaft im vorigen Jahrhundert um 
195 °/ 0 gestiegen. 
Fragen wir, wieviel Fleisch denn nun heute bezw. vor 100 Jahren 
auf den Kopf der Bevölkerung kommt, so können wir folgende Rechnung 
aufstellen. Nach den Feststellungen, welche hei der allgemeinen Vieh 
zählung im Jahre 1900 über das durchschnittliche Lebendgewicht und auf 
den Schlachthöfen der 49 grössten Städte Deutschlands 1 ) über das durch 
schnittliche Fleischgewicht der Tiere gemacht worden sind, lässt sich 
annehmen, dass ein Kind heute im Durchschnitt 300 kg Fleisch liefert. 
Die 9613351 in Deutschland im Jahre 1900/01 geschlachteten Rinder 
(bezw. Kälber, Schweine, Schafe und Ziegen) lieferten also 2884005300 kg 
Fleisch (einschl. der entsprechenden Menge von Knochen, Speck, Talg 
und ähnlichem). Auf den Kopf der Bevölkerung kamen also 51,2 kg. Da 
nach unserer Berechnung die Fleischproduktion im vorigen Jahrhundert 
pro Kopf um 195 °/ 0 gestiegen ist, so folgt daraus, dass die deutsche Land 
wirtschaft zu Beginn des 19. Jahrhunderts 17,3 kg Fleisch auf den Kopf 
der Bevölkerung lieferte. Dass diese Berechnung der Wirklichkeit ent 
spricht oder ihr wenigstens sehr nahe kommt, bezeugt auch Dieterici, 
welcher die Fleischproduktion Preussens zu Beginu des 19. Jahrhunderts 
auf Grund des damaligen Viehstandes 2 ) auf 33,83 Pfd. oder 15,8 kg berechnet. 
Die Steigerung der gesamten landwirtschaftlichen 
Produktion. 
Wir haben bis jetzt die Steigerung der landwirtschaftlichen Produktion 
in den zwei wichtigsten Zweigen, der Getreide- und Fleischproduktion, dar 
gestellt. Wir haben damit aber noch kein abschliessendes Urteil über die 
Steigerung der Gesamtproduktivität der Landwirtschaft gewonnen, denn 
erstens sind Getreide und Fleisch zunächst zwei inkommensurable Grössen, 
zweitens wird ein Teil des Getreides an das Vieh verfüttert und käme so 
mit doppelt zur Verrechnung, drittens werden bedeutende Mengen Futter 
mittel aus dem Auslande eingeführt und viertens ist mit dem Getreide und 
dem Fleische die Anzahl der landwirtschaftlichen Produkte noch nicht er 
schöpft. Um nun den gesamten Roheitrag der Landwirtschaft zusammen 
zufassen und vergleichbar zu machen, ist es notwendig, die verschiedenen 
landwirtschaftlichen Produkte auf einen gemeinsamen Nenner zu bringen. 
Als solcher wurde früher und wird meist noch heute der Roggen benutzt. 
In unserem Falle lässt sich aber eine Darstellung der gesamten Roh 
produktion in Roggenwerten darum nicht durchführen, weil für den Anfang 
des 19. Jahrhunderls die Nachrichten über die Grösse und die Erträge 
der Wiesen und Weiden, insbesondere auch der Brach- und Stoppelweiden, 9 
9 Statistisches Jahrbuch deutscher Städte, herausgegeben von Prof. Dr. Neefe, 
12. Jahrg. 1904. 
2 ) Rindvieh, Schafe und Schweine, dagegen keine Ziegen. 
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