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der besten Monographie über Kakao nnd Kakaofabrikatc unter Berücksichtigtzütz,
der analytischen Methoden vom Standpunkte der Nahrnugsmittelchemie unk ' -
der Handelswerthbestimmung, auszuschreiben?)
Auf dieses Preisausschreiben gingen nur zwei Arbeiten ein, welche
sich jedoch als ungenügend erwiesen, und beschlossen daher die verbündeten
Vereine (1884) ein nochmaliges Ausschreiben unter Erhöhung der Preise
auf 1000 und 600 M.*) **)
Veranlassung zur Gewährung eines Preises bot die einzige hierauf eingegangene
Arbeit allerdings nicht, doch beschloß der Verband Hannover 1885***)
in Rücksicht darauf, daß damit eine statistische Studie verbunden sei, welche
seit Erscheinen des Mitscherlich'schen Werkes ß) wohl das beste sei, was in
dieser Beziehung bis jetzt geleistet, dem Verfasser den Ankauf zum Werthe
von 200 M. zu Gunsten des Verbandes vorzuschlagen, gleichzeitig aber
das Preisausschreiben ein drittes Mal ergehen zu lassen.
Daß es sich um einen außerordentlich schwierigen Stoff handelte,
dürfte aus der Thatsache zu entnehmen sein, daß abermals nur eine Arbeit
einging, die jedoch diesmal mit dem Preis gekrönt werden konnte. Der
Verfasser hat seine Schrift unter dem Titel: „Untersuchungen über Kakao
nnd dessen Präparate. Preisgekrönte Schrift von Dr. Paul Zipperer.
Hamburg und Leipzig, Verlag von Leopold Voß. 1887" erscheinen lassen.
— Wenn es seit dem Erscheinen der Schrift der fortschreitenden Wissenschaft
möglich geworden ist, noch viel eingehendere Resultate zu gewinnen,
so war doch eine Grundlage gefunden, auf welcher weiter gebaut werden
konnte. Die Auffassung des Verbandes gegenüber der Schrift kennzeichnet
sich in einer Entgegnung, die er einem schweizerischen Chemiker zu Theil
werden lassen mußte, der mit einem nach Form und Inhalt verfehlten
Angriff gegen Dr. Zipperer vorgegangen war.s-f) Aus der Entgegnung
möge folgender Satz hervorgehoben werden: „Der Verband deutscher
Chokolade-Fabrikanten hat seiner Zeit in Gemeinschaft mit dem Verein
analytischer. Chemiker das Zipperer'sche Buch als eine schätzbare Zusammenstellung
der über das Wesen der Kakaobohne, deren analytischen und chemischen
Untersuchungen, ebenso der betreffs der daraus erzeugten Fabrikate vorhandenen
Literatur und endlich der durch Dr. Zipperer in mühevoller
Arbeit gewonnenen eigenen Untersuchungs-Resultate als der vollen Beachtung
werth befunden, ohne deshalb die betreffende Materie für abgeschlossen zu
erachten, einen Anspruch, den der Verfasser auch an keiner Stelle selbst
erhoben hat."
rc
oa
*) M. I. III. Nr. 10 S. 102.
**) M. I. IV. Nr. 13 S. 112 u. V Nr. 1 S. 3.
***) M. I. VI. Nr. 1 S. 7.
f) Der Kakao und die Chokolade von Di-. Alfred Mitscherlich in Bonn,
bei Aug. Hinschwald.
ff) M. I. X. 9h-. 3 S. 32 u. f.
Berlin 1859
