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Die  Topographie  der  Gemüsekonservenindustrie  in  Deutschland
läßt  folgende  allgemeine  Schlüsse  zu;
Die  Verbreitung  der  Gemüsekonservenindustrie  richtet  sich  in
gewissem  Sinne  nach  den  landwirtschaftlichen  Verhältnissen  und  den
Eigenschaften  der  Bevölkerung  der  einzelnen  Reichsteile.  Im  allgemeinen ­
  hat  die  Gemüsekonservenindustrie  in  Mittel-  und  Südwestdeutschland ­
  am  kräftigsten  Fuß  gefaßt,  während  der  Osten  nur  vereinzelte ­
  Betriebe  aufweist.  In  bestimmten  Gegenden  haben  gute
Vorbedingungen  für  die  Entwicklung  der  Gemüsekonservenindustrie
gleichartige  Unternehmungen  in  größerer  Anzahl  entstehen  lassen.
Eie  größte  Anzahl  von  Betrieben  hat  Braunschweig  aufzuweisen,
sodann  folgen  der  Zahl  nach  Sachsen,  Hannover,  Bayern  und  Elsaß-Lothringen.

Was  die  Unternehmungsformen  der  einzelnen  Betriebe  betrifft,
so  ist,  wie  die  nachstehende  Tabelle  beweist,  die  Zahl  der  Aktiengesellschaften ­
  noch  unverhältnismäßig  schwach  vertreten.  Eigenartig,
aber  durch  die  Natur  gegeben,  ist  andrerseits  der  starke  Prozentsatz,
der  auf  genossenschaftlichen  Grundlagen  arbeitenden  Betriebe.  Vor
allem  herrscht  die  Einzelunternehmung  vor.

Arten  der  Unternehmung  ,

Dosengemüse-Fabriken


Dörrgemüse-Fabriken


Summa

Einzelunternehmung

139

'9

is«

Kommanditgesellschaft  ....

4

I

5

Aktiengesellschaft

9

4

■3

Gesellschaft  m.  b.  H.  .

3i

4

35

Eingetr.  Genossenschaft  ....

5

I

6

Summa

188

29

217

Ähnlich  wie  in  Braunschweig  hat  sich  auch  die  Gemüsekonservenindustrie ­
  im  übrigen  Deutschland  entwickelt  und  ausgedehnt.
Die  nachfolgende  Tabelle  bringt  eine  Übersicht  über  den  Verbrauch
der  Rohgemüse,  die  Produktion  und  die  Arbeiterverhältnisse  der
übrigen  Dosengemüsefabriken  in  Deutschland,  die  mindestens  je  100
Arbeiter  beschäftigen.
(S.  Tabelle  S.  38  n.  39.)
Da  die  Dosengemüsefabrikation  und  die  Dörrgemüseindustrie
sich  in  sehr  wesentlichen  Punkten  voneinander  unterscheiden,  ist  es
nötig,  diese  voneinander  getrennt  zu  behandeln.  Da  wir  auf  die
Dörrgemüseindustrie  im  nächsten  Abschnitt  ausführlich  eingehen  werden,
so  sind  in  den  beiden  Tabellen  über  den  Gemüseverbrauch  und  die
Produktion  sowohl  für  Braunschweig,  wie  für  das  übrige  Deutschland
bisher  nur  Dosengemüsefabriken  angeführt  worden.