Vorrede zur dritten Auflage. 
Der Inhalt der dritten Auflage hält sich innerhalb der vorgesteckten 
Grenzen, nämlich eines Handbuches für die Untersuchung der für die ein 
heimische Landwirtschaft wichtigen Steife, also einerseits der für sie be 
sonders notwendigen Hilfsstolfe, andererseits der von ihr verarbeiteten 
Rohstoffe. In letzter Hinsicht ist das Handbuch um zwei kleine Abschnitte, 
nämlich „Rohstoffe und Erzeugnisse der Stärkefabrikation“ sowie „Obst 
erzeugnisse“, vermehrt worden. Wenn trotz dieser Beschränkung in der 
Behandlung des Stoffes das Buch doch wieder eine wesentliche Erweiterung 
erfahren hat, so hat das seinen Grund in der fleißigen Bearbeitung des 
Gebietes, welche eine wesentliche Vervollkommnung der Untersuchungs- 
Verfahren, insonderheit z. B. für die mikroskopische Untersuchung der 
Futtermittel zur Folge gehabt hat und eine eingehende Berücksichtigung 
verdiente. Dabei haben die bisher beschlossenen Vereinbarungen des 
„Verbandes landwirtschaftlicher Versuchs-Stationen im Deutschen Reiche“, 
die der deutschen Nahrungsmittelchemiker und sonstiger Verbände, ferner 
auch die zolltechuischeu Vorschriften für die Untersuchung gewerblich 
wichtiger Stoffe Aufnahme finden müssen, um dem Buche die Eigenschaft 
eines praktischen Handbuches für die Laboratorien der Agrikultur- uud 
angewandten Chemie zu wahren. Wie früher, so bin ich auch jetzt durch 
meine Mitarbeiter tatkräftigst unterstützt worden. Der Privatdozent 
Dr. E. Haselhoff, jetzt Vorsteher der landw. Versuchsstation in Marburg, 
bearbeitete die Abschnitte Boden, Gesteine, Stallmist uud künstliche Dünge 
mittel, die Beamten der hiesigen Versuchsstation: Privatdozent Dr. A. Börner 
die Abschnitte Milch, Milcherzeugnisse, Fette, Bienenwachs und Schmier 
öle, der Bakteriologe Dr. A. Spieckermann die Abschnitte Pilze der 
Futtermittel, Hefe, sowie die mikroskopische und biologische Untersuchung 
von Trink- und Schmutzwasser, während Oberassistent Dr. E. Hasen-