Vieh und Fleisch in der deutschen Kriegswirtschaft

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1014959020

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-24331

Document type:: Monograph

Author:: Krüger, Hans

Title:: Vieh und Fleisch in der deutschen Kriegswirtschaft

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlag der Beiträge zur Kriegswirtschaft Reimar Hobbing (Sonder-Konto)

Year of publication:: 1917

Scope:: 1 Online-Ressource (133 Seiten)

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: V. Schlachtvieh- und Fleischpreise. Feststellung des angemessenen Spannungsverhältnisses zwischen Vieh- und Fleischpreis / von Oberamtstierarzt Dr. Mayer

Collection:: Economics Books

90 Die erste und Hauptaufgabe, weil grundlegend für alle weiteren Arbeiten der Prcisprüfungsabteilung, war die Ermittlung der Spannung zwischenVieh - n n d F l e i s ch p r e i s e n. Wie schon dargelegt, waren die Versuche, an Hand der Vieh- und Fleisch preisstatistik das richtige Verhältnis zwischen Vieh- und Fleischpreis festzustellen, fehlgeschlagen. Es mußte daher ein anderer Weg be schritten werden, um zum Ziele zu gelangen. Dieser bot sich in der kaufmännischen Berechnung der Gestehungskosten des Fleisches, die sich aus dem Ankaufspreise des lebenden Tieres beim Viehhalter und den bis zur Abgabe des Fleisches an den Ladenschlächter erwachsenden Unkosten zusammensetzen. Diese Kosten und Unkosten waren im Frieden nicht zu ermitteln. Sie bildeten das Geschäftsgeheimnis des Viehhandels- und Fleischergewerbes. Die Kriegswirtschaft schuf darin durch die Regelung des gesamten Schlachtvieh- und Fleischverkehrs, namentlich durch die Festsetzung von Richt- und Höchstpreisen und durch Begrenzung der Grundlage für die Verkaufsvermittlung grund sätzlichen Wandel. Jetzt liegt der Werdegang der Fleischprcise klar zutage, da wir den Ankaufspreis des Schlachtviehes und alle vom Stalle des Viehhalters bis zur Abgabe an den Verbraucher erwach senden Unkosten einschließlich der Verluste und Veränderungen der Ware beim Transport und beim Verteilen an den Verbraucher genau fest zustellen vermögen. Es brauchte nur noch ein die Interessen des Fleischers und Verbrauchers gleichmäßig berücksichtigender Klein handelszuschlag ermittelt zu werden, um aus dem Unterschiede zwischen Vieh- und Kleinhandelspreis die angemessene Spannung be rechnen zu können. Die einzelnen Faktoren, Die in die SpanunngSberechnung eingestellt werden müssen, sind: a) der Lebendgeivichtspreis; b) die Unkosten, die von der Abgabe des Viehes durch den Vieh- halter bis zur Abgabe des Fleisches an den Ladenschlächter entstehen; c) die Schlachtausbeutc; il) die Nebenausbente (Haut, Hornteile, Borsten, Rohfell und Kram); e) der Schwund- und Hauverlust; f) der Brutto- oder Rohgcwjnn des Fleischers.

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