Brauerei F. A. Ulrich, Leipzig

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1017745331

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-42700

Document type:: Monograph

Title:: Brauerei F. A. Ulrich, Leipzig

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Ecksteins Biographischer Verlag

Year of publication:: 1910

Scope:: 1 Online-Ressource (19 Seiten)

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

5 Brauereihof beschränkte sich aber die Brautechnik der älteren Zeit auf das Brauen sogenannter obergäriger Biere. Erst in der zweiten Hälfte des Mittelalters wurde in Bayern die Kunst, untergärige Biere herzustellen, erfunden, und erst im 19. Jahrhundert ist diese Bierart zunächst unter dem Namen des bayerischen Bieres in Mittel- und Norddeutschland heimischer geworden, derart, daß heute das obergärige Bier bis auf wenige Spezialitäten vom untergärigen fast völlig verdrängt worden ist. Die fortschreitende Technik und die Entwicklung der Nahrungs mittelchemie haben auch die Bierbrauerei beeinflußt, und die Einrichtungen der Brauereien, die teilweise auf ein Ammoniak-Kondensatoren

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