Die deutsche Ölmüllerei

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1023363054

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-37052

Document type:: Monograph

Author:: Klaue, Hermann

Title:: Die deutsche Ölmüllerei

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: Druck von Oscar Brandstetter

Year of publication:: 1913

Scope:: 1 Online-Ressource (198 Seiten)

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Zweiter Abschnitt. Die Entstehung und Ausbildung des Fabrikbetriebes in der Ölmüllerei in der Zeit von der Einführung der Gewerbefreiheit bis ungefähr 1870

Collection:: Economics Books

94 II. Die Entstehung und Ausbildung des Fabrikbetriebes bis 1870. die Ergebnisse der obigen Zusammenstellung hinzuweisen, liegen diese doch klar zutage, und ergibt sich auch aus dem Vergleich der einzelnen Angaben untereinander deutlich das Wachstum der Betriebsgrößen. An amtlichen Aufnahmen stehen uns die preußischen Ge werbeaufnahmen und die Zählungen der im Gewerbebetrieb befindlichen Dampfmaschinen zur Verfügung. Über die Mangel haftigkeit der Gewerbetabellen ist im I. Kapitel dieses Abschnit tes schon ausführlich gehandelt worden; diese tritt jetzt wieder besonders deutlich in Erscheinung, beschränken sich doch die Angaben auf die Zahl der Ölmühlen, wozu seit 1846 noch die Zahl der beschäftigten Arbeiter kommt. Immerhin können wir aus ihnen doch die Vergrößerung der Betriebe erkennen. Die Zahl der Ölmühlen und der in ihnen beschäftigten Arbeiter be- trug in Preußen: Jahr Zahl der Zahl der Zahl der Arbeiter, Ölmühlen Arbeiter Leiter u. Angestellten 1816 3428 — — 1822 3339 — — 1828 4107 — — 1831 4043 — — 1834 4106 — — 1837 4341 : — 1841 4489 — — 1843 4618 — — 1846 4129 5511 — 1855 4109 6183 — 1858 3889 5919 — 1861 3755 6415 8455 Wir sehen somit, daß von zwei vorübergehenden Ausnahmen abgesehen ein ununterbrochenes Wachstum der Zahl der Öl mühlen bis zum Jahre 1843 stattgefunden hat, während von diesem Zeitpunkte an die Zahl der Ölmühlen wieder ständig sinkt, und zwar in ziemlich bedeutendem Maße, nämlich von 1843—--1861 um 863 Stück oder 19%. Die Erklärung für das Zurückgehen der Zahl der Ölmühlen, welches trotz des steigen den Ölkonsums stattfindet, geben uns die Arbeiterzahlen, aus denen die zunehmende Konzentration hervorgeht. 1846 kamen auf 10 Ölmühlen im Durchschnitt 13,3 Arbeiter, 1855: 15,0, 1858:

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