Die deutsche Ölmüllerei

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1023363054

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-37052

Document type:: Monograph

Author:: Klaue, Hermann

Title:: Die deutsche Ölmüllerei

Place of publication:: Leipzig

Publisher:: Druck von Oscar Brandstetter

Year of publication:: 1913

Scope:: 1 Online-Ressource (198 Seiten)

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Zweiter Abschnitt. Die Entstehung und Ausbildung des Fabrikbetriebes in der Ölmüllerei in der Zeit von der Einführung der Gewerbefreiheit bis ungefähr 1870

Collection:: Economics Books

3. Der Einfluß der fortschreitenden Technik. 95 15,2 und 1861: 17,1 Arbeiter und 22,5 beschäftigte Personen überhaupt. Die Gesamtzunahme der Arbeiter zwischen 1846 und 1861 betrug 904 oder 16,4 °/ 0 . Auf den ersten Blick allerdings scheint der Zuwachs der einzelnen Ölmühle an Arbeitern und damit auch die Betriebsvergrößerung selbst nicht bedeutend zu sein; bei näherer Betrachtung erkennen wir jedoch, daß in Wirk lichkeit der Arbeiterbestand in den mit neuer Technik arbeiten den Ölmühlen ein wesentlich größerer war, als die für 1861 an geführten Durchschnittsziffern vermuten lassen. Von den 1861 in Preußen gezählten 3755 Ölmühlen umfaßte ohne Zweifel der weitaus größte Prozentsatz kleine und kleinste Ölmühlen, welche noch mit den alten überlieferten Maschinen arbeiteten und nach wie vor eine bis drei Personen beschäftig ten 22 ). Wollen wir demnach die mit der Einführung der neuen Technik verbundene Vermehrung der Arbeiterzahl feststellen, so müssen wir in erster Linie diese kleinen noch nach der alten Methode arbeitenden Betriebe ausschalten. Infolge der Unzu länglichkeit der damaligen statistischen Aufnahmen, welche einen Unterschied der Ölmühlen nach alter und neuer Technik nicht kennen, ist dies allerdings zahlenmäßig nicht möglich; aus diesem Grunde muß ich mich mit diesem Hinweise begnügen. Eine weitere Quelle für falsche Ansichten liegt in der feh lenden Trennung von Haupt- und Nebenbetrieben. Ich habe an geführt, daß ein großer Teil der Ölmühlen mit Mehl- oder an deren Mühlen verbunden war 23 ). Die in diesen Ölmühlen be schäftigten Arbeiter sind nun nach Angabe der Statistik bei den Zahlen der in Ölmühlen beschäftigten Personen nicht einbe griffen, so daß sich in Wirklichkeit die Zahl der in Ölmühlen tätigen Personen wesentlich höher stellen würde. Dies erklärt es uns auch, daß noch nach der Aufnahme von 1846 in vier Re gierungsbezirken die Zahl der Ölmühlen diejenige der Arbeiter übertrifft 24 ). 22 ) Auf die Ursachen für das Weiterbestehen dieser kleinen Betriebe, deren Gesamtproduktion die der relativ wenigen technisch vollkommenen Ölmühlen bei weitem nicht erreichte, wird weiter unten im zweiten Kapitel des III. Abschnittes noch näher eingegangen. 23 ) Noch nach der Gewerbezählung von 1875 waren von den 3691 überhaupt in Preußen gezählten Ölmühlen 2178 Nebenbetriebe. **) Reg.-Bez. Frankfurt: 337 Ölmühlen mit 315 Arbeitern, Reg.-Bez. Merseburg: 350 mit 313, Reg.-Bez. Erfurt: 189 mit 170 und Reg.-Bez. Minden: 212 mit 187.

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