Das Gemüse in der Kriegswirtschaft

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1043707727

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-80153

Document type:: Monograph

Author:: Reichardt, Wolfgang http://d-nb.info/gnd/133719537

Title:: Das Gemüse in der Kriegswirtschaft

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlag der Beiträge zur Kriegswirtschaft Reimar Hobbing (Sonder-Konto)

Year of publication:: 1918

Scope:: 79 Seiten

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: V. Die Regelung der Verarbeitung von Gemüse

Collection:: Economics Books

i I ii * ‘ • 4 c>r, wurde bei der Reichsstelle eine besondere Abteilung eingerichtet, der es auch gelungen ist, den Bedarf von Heer und Marine zu decken. 2. Dörrgemüse. Dörrgemüse, d. h. künstlich getrocknete Gemüse, Gemüsemehle und Gemüsepulver (vgl. § 10 Ziffer 2 -der Verordnung vom 5. August 1916, Bekanntmachung vom 25. Oktober 1917, Neichs- anzeiger Nr. 259 vom 31. Oktober 1917, jetzt 8 6 Ziffer 3 der Verordnung vom 23. Januar 1918) wurden im Frieden nur in be- schränkten Mengen hergestellt und vom Verbrauche aufgenommen. Erst während des Krieges hat sich die Erzeugung und der Verbrauch ganz wesentlich gesteigert. Der große Bedarf, den die Heeres- und Marineverwaltung, später auch diejenige der Gefangenenlager für Truppen- und Gefangenen- Verpflegung zu decken hatten, dann aber auch die gewaltige Werbe tätigkeit, die für die Trocknung von Nahrungs- und Futtermitteln von den verschiedensten Seiten unter Billigung und Beihilfe der Regierung entfaltet wurde, brachten es mit sich, daß die be stehenden Gemüsetrocknereien ihre Anlagen in großem Umfange erweiterten, und daß zahllose neue Anlagen wie Pilze aus der Erde schossen. Zahlreiche Betriebe, die durch die Kriegsverhältnisse stillgelegt oder in ihrem Tätigkeitsfeld wesentlich eingeschränkt worden waren, glaubten ihre Anlagen bei Umstellung auf einen Trocknungsbetrieb vorteilhaft verwerten zu können und vergaßen dabei häufig, daß auch die Herstellung von hochwertigem Dörr gemüse eine Industrie ist, die nicht von heute auf morgen und insbesondere nicht mit unzureichenden Betriebsmitteln ein gerichtet wenden kann. • Bei der Beurteilung der Frage, inwieweit die Ver mehrung b g r Gemüsetrocknung der Förderung wert ist, muß scharf unterschieden werden zwischen solchen Be trieben, die gewerbsmäßig als Hauptbetrieb Dörrgemüse zur menschlichen Ernährung herstellen, solchen, die Gemüse trocknen, um es vor dem Verderb zu bewahren, schließlich solchen, die Futter mittel, vielfach in landwirtschaftlichen Nebenbetrieben, herstellen. Die Trocknung von Überständen der Frischgemüsemärkte und die Trocknung von Futterkräutern und dergleichen, namentlich in Gegenden, in denen die Verkehrsverhältnisse einen Abtransport der frischen Ware in die Vcrbrauchsmittelpunkte erschweren, verdient ohne allen Zweifel weitestgehende Förderung und Unterstützung. In dieser Beziehung ist die Tätigkeit der beim Neichsamt des H-ft 41/42. 5

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