Reis

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 173388923X

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-112001

Document type:: Monograph

Author:: Winkler, Hubert http://d-nb.info/gnd/117582093

Title:: Reis

Place of publication:: Hamburg

Publisher:: Dt. Auslandsverl. Bangert

Year of publication:: 1926

Scope:: VI, 138 Seiten; Ill.

Digitisation:: 2020

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: II. Botanisches

Collection:: Economics Books

Von allen. Getreidearten; hat. der Reis die meisten Kulturformen. In jedem größeren Reislande werden mehrere Hundert, in einzelnen über Tausend kultiviert. Es ist mehrfach versucht worden, die Rassen des Kulturreises zusammenzu- stellen und in ein System zu bringen. In der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts hat Desvaux etwa 30 Reisvarietäten nach der Begrannung der Spelzen und der Form der Früchte unter- Schieden. Eine etwas spätere Einteilung stammt von dem be- rühmten französischen Agronomen Heuze; in ihr werden 3 Arten unterschieden: Oryzarsativa,.. 0. glutinosa, OO: japonica, 0. mutica. 0. montana, und bei der weiteren Gruppierung ebenfalls Begrannung, Form und Farbe der Frucht zugrunde gelegt. Eine allgemeinere Zusammen- stellung gab 1885 Körnicke (83, S. 232). Die Hauptunter- scheidung, die er vornimmt, nämlich zwischen „gebräuchlichem Reis‘ (Utilissima) und „Klebreis‘“ (Glutinosa), beruht auf der chemischen Zusammensetzung des Korns. Beim gewöhn- lichen Reis ist es durchscheinend, im Bruch glasig, etwas glän- zend; sein Klebergehalt ist sehr gering. Das Korn des Kleb- reises dagegen ist matt, im Bruch von stearinartigem Aussehen, schneidet sich aber ebenso hart wie der, gewöhnliche Reis. Die Stärkekörner des Klebreises zeigen ein auffallend verschiedenes Verhalten von der gewöhnlichen Stärke: sie färben sich mit Jod nicht violett, sondern rötlich bis gelbbraun, was von einer Bei- mengung von Dextrin und Amylodextrin herrührt. Bei der Durchführung seines Systems wendet Körnicke dieselben Grundsätze wie Desvaux und Heuze an. Über die leitenden Gesichtspunkte, nach denen eine sachgemäße Einteilung der Kulturreisvarietäten vorzunehmen wäre, sprechen sich! R: J.D: Graham (62) und Copeland (43) aus. 2. Veredlung und Züchtung. Die Zuchtziele beim Reis erstrecken sich in erster Linie und allgemein auf den Ertrag und die Güte der Körner. Erst in zweiter Reihe und unter besonderen Umständen können andere

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