El comercio y los comerciantes

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 870662961

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-49543

Document type:: Monograph

Author:: Guyot, Yves; Urbano, Rafael

Title:: El comercio y los comerciantes

Place of publication:: Madrid

Publisher:: Jorro

Year of publication:: 1914

Scope:: 1 Online-Ressource (VII, 557 Seiten)

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Libro IV - La práctica del comercio

Collection:: Economics Books

LA PRÁCTICA DEL COMERCIO 153 carado, que no puede obtenerse más que con la adi ción de azúcar. Si la palabra sidra no se aplicase más que á la sidra sin agua, quedaría prohibida al departamento de Ille-et-Vilaine, que es actualmente el mayor pro ductor de sidra, la venta con ese título de la bebida que se obtiene de sus manzanas. Dos sistemas hay para la definición de la mercancía: L°, según la preparación; 2.°, la composición química. Los dos sistemas tropiezan con una gran dificultad Para la distinción entre los hierros y los aceros, res pecto de la cual, los americanos y los alemanes de un lado, los ingleses, los belgas y los franceses, del otro, no han llegado á entenderse. Con mayor razón la dificultad es mayor respecto á los productos alimenticios. Los viticultores quieren limitar el nombre de vinagre al resultante de la fer mentación ácida del vino. No admiten el vinagre de sidra y de cerveza; y han conseguido que se niegue el nombre de vinagre á las mezclas acuosas hechas con el ácido acético procedente de la destilación de las maderas; sin embargo, este ácido acético es per fectamente puro y es uno de los factores de la pros peridad de la industria de las conservas en Inglaterra. Los aguardientes de vino de sidra, de granos, están fundamentalmente constituidos por el alcohol etílico, que cualquiera que sea su procedencia, es un cuerpo homogéneo. El sabor particular es debido á alcoholes y éteres que si son nocivos como pretenden ciertos higienistas, abundan más en los aguardientes natura les que en los fabricados.

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