El comercio y los comerciantes

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 870662961

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-49543

Document type:: Monograph

Author:: Guyot, Yves; Urbano, Rafael

Title:: El comercio y los comerciantes

Place of publication:: Madrid

Publisher:: Jorro

Year of publication:: 1914

Scope:: 1 Online-Ressource (VII, 557 Seiten)

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Libro IV - La práctica del comercio

Collection:: Economics Books

LA PRÁCTICA DEL COMERCIO 155 tivo. Este poder nutritivo no es siempre la condición del «alimento natural, del alimento puro». En una misma localidad, la cantidad de manteca, elemento esencial de la leche, puede variar de 45 á 30 gramos por litro y en ciertos casos excepcionales, menos aún. Sería racional fijar la calidad de la leche según la cantidad de manteca que tuviese, del mismo modo que se paga un abono fosfatado, según su componen te Ph 2 0 5 . El reglamento de los Estados Unidos de 1904, da á la leche la definición siguiente: »La «leche íntegra» es el producto del ordenamiento com pleto de una ó varias vacas nutridas ó mantenidas convenien temente, con exclusión del líquido segregado quince días antes y cinco días después del parto. La leche tipo no contie ne menos de un 12 por 100 de materias sólidas y de un 3‘25 de manteca. La «manteca» es el producto obtenido, recogiendo por un procedimiento cualquiera la grasa de la leche agriada ó fres ca; contiene también una pequeña cantidad de otros consti tuyentes de la leche con ó sin sal, pudiendo también contener materias colorantes. La manteca tipo contiene por lo menos 82*5 de grasa de manteca. (No debe tener, pues, más de un U‘5 por 100 de agua)». Todas las vacas no dan leche de este tipo: ¿se ha de perder la que dan? Los americanos, al lado de la *leche íntegra» definen la leche desnatada, con un mínimum de extracto seco, la leche clara, la leche condensada y la leche condensada azucarada. Del mismo modo, el Sindicato nacional de vinos y espirituosos pide que se clasifique la sidra, en sidra

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