Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Futtermittel

Collection:: Economics Books

Mikroskopische Untersuchung. Gerste. 305 Am umfangreichsten wird die Gerste zur Malzbereitung einerseits für Zwecke der Bier-, andererseits für Zwecke der Spiritus- oder Hefe-Gewinnung (Brennerei) verwendet. Die bei der Bierbrauerei und Brennerei gewonnenen Abfälle sind aber in einem Punkte wesentlich verschieden. In der Bierbrauerei kann nur gekeimte und durch Darren usw. entkeimte Gerste (Malz) verwendet werden; man gewinnt daher dort, wo nur Gerstenmalz zur Bierbereitung verwendet werden darf, als Abfälle die Malzkeime und die keimfreien Treber (Biertreber), die frisch wie getrocknet als Futtermittel Verwendung finden. Aber auch wenn noch sonstiges Getreide (wie Mais, Reis u. a.) Verwendung findet, muß dieses durch Schälen entkeimt werden, so daß die hei der Bierbereitung gewonnenen Treber allgemein keimfrei sind. In der Brennerei dagegen, hezw. auch hei der Hefengewinnung verwendet man keimhaltiges Grün- oder Luft malz und andere Getreidearten (Roggen, Dari usw.) im natürlichen, nicht ent keimten Zustande; die Brennerei treber (frisch oder getrocknet) sind daher zum Unterschiede von den Bier trebern stets keim haltig. Im übrigen werden die Brennereitreber wie bei der Bierbrauerei gewonnen, indem man das verzuckerte Maischgut abseiht, d. h. von den Schalen der Rohstoffe befreit und dann der Gärung unter wirft. Durch Destillation des gebildeten Alkohols, durch das sog. Abbrennen wird als weiterer Abfall die Schlempe (Destillationsrückstand) erhalten, die ebenfalls im frischen wie getrockneten Zustande ein geschätztes Futter mittel ist; Aus der Gerste werden ferner sehr Verschiedene Mahlerzeugnisse her gestellt, nämlich Grütze, Graupen, Gries, Perl- (oder Roll-) Gerste, ferner feinstes Gerstenmehl (Gerstenschleimmehl). Unter Gersten-Grütze versteht man die geschälten oder gespitzten und gebrochenen Mehlkerne, unter Gersten- Graupen die geschälten, gerundeten und polierten Mehlkerne, unter Perl-(Roll-) Gerste geschälte Gerste, die zunächst in Gräupchen zerschnitten und dann erst gerollt wird; durch weitere Zerkleinerung und Reinigung erhält man das Gersten- Sc hleimmehl. Die hierbei gewonnenen Abfälle bestehen aus den Spelzen hezw. der s °g. Gerstenkleie oder Gerstenabputz (mit Grannen), die beide reich an Roh- faser und Asche (Kieselsäure aus den Spelzen) sind, ferner aus dem Gersten futtermehl von sehr schwankendem Gehalt an Gerstenschalen (6,0—23,0°/ 0 Rohlaser und 2,8—9,5 o/ 0 Asche). An Verunreinigungen kommen in den Mahlabfällen der Gerste häufig vor H'icken und sonstige, unter Roggen- und Weizen-Abfällen bereits genannte Un- rautsamen, ferner Staubbrand (Ustilago Carbo) und Mutterkorn, weil Gerste nächst cem Roggenkorn am häufigsten von Mutterkorn befallen wird. Beregnete oder Landwirtschaftliche Stoffe, 3. Auflage. 20 Fig. 66. Querschnitt durch ein Gerstenkorn. Sp Spelze mit Gefäßhündel, Fr Fruchtschale, S Samen schale, Al Aleuron, M Mehlkörper. Nach C. Böhmer.

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