Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Futtermittel

Collection:: Economics Books

Mikroskopische Untersuchung. Mais. 315 das Korn nur in wenige Teile zu zerreißen, mit Wasser zu benetzen und mit ge spanntem Wasserdampf einer Temperatur von 105—110° auszusetzen, so daß sich Schale und Keim besser von dem Mehlkörper loslösen; letzterer, der teilweise ver kleistert ist, wird dann zu Nudeln geformt und gemahlen. Eine weitgehende Verarbeitung findet der Mais zur Stärke-Bereitung. Hierbei wird das Maiskorn entweder von der breiten nach der spitzen Seite zu gespalten, um dadurch den Keim abzutrennen und das entkeimte Korn durch Einweichen in verdünnter Natronlauge auf Stärke zu verarbeiten, oder man weicht das Korn etwa 60 Stunden mit 60° warmem Wasser ein, welches %—Vs/Vo Schweflige Säure enthält, quetscht das Korn, wobei Schale und Keim nicht mit zer kleinert werden; beim Aufschlämmen des Kornbreies sinkt die Stärke als am spezifisch schwersten nach unten, die Schalen sammeln sich oben an, darauf folgen die Keime; auf diese Weise können die Kornteile mechanisch voneinander getrennt werden. Man erhält so eine Reihe Abfälle, die zum großen Teil sehr als Futtermittel geschätzt sind, nämlich; die Maistreber oder Mais kleie (die beim Alkali-Verfahren abgesiebten Maishülsen), den Keim, der bis 45 °/ 0 öl ent hält, hierauf verarbeitet wird und die Mais- keimkuchen (mit 26—28% Protein und 7-—10% Fett)hinterläßt, Gluten-Peed(Gluten mit viel Schalen, 24—28 % Protein, 2—4 % Fett, 7—10% Rohfaser) und Gluten-Meal (Hinten mit wenig Schalen, 34—39 % Protein, 2—4 % Fett, 2—4% Rohfaser) und weiter has Gluten selbst. Man wäscht die Stärke- irsilcb entweder mit Natronlauge enthaltendem °der nach dem Säure-Verfahren mit Schweflige Säure enthaltendem Wasser aus und fällt das Hluten mit Säure bezw. Alkali. Das Gluten "’ird entweder für sich verwendet oder aber hem Schalenabfall zugesetzt. Bei der Verwendung des Maises zur ^ier- oder Branntwein-Bereitung werden ähnliche Abfälle wie bei der Verwendung anderer <,( -'treidearten gewonnen; nur sind diese Abfälle, Welche zum Teil oder ganz den protein- und ^reichen Keim bezw. die Aleuronschicht mit ^schließen, verhältnismäßig protein- und fettreicher als die Abfälle von s onstigen Getreidearten. Als Verunreinigungen des Maises und seiner Erzeugnisse kommen in Be dacht der Mais- oder Beulenbrand (Ustilago Maydis), recht häufig Schimmel, besonders wenn die Körner längere Zeit in dem Kolben belassen werden; dem Vor kommen von Schimmel schreibt man in Italien und den Ländern an der unteren °nau das Auftreten der Pellagra beim Menschen, einer schleichenden Hautkrankheit, ??•. h» e r Körnermais des Handels besteht aus unreifen, am Scheitel und am . eim Hng geschrumpften Körnern; in den Mahlerzeugnissen sind Steinnuß, ln her Maisschlempe der Brennereien bis 12% Calciumkarbonat —• herrührend von einer Säure-Abstumpfung — beobachtet worden. Das Vorkommen von Hülsen und ‘ chalen der Gerste in diesen und den Abfällen der Maisbierbrauereien rührt von der Fig. 79. Mais. Epidermis der oberen Hüllspelze in der Flächenansicht. (Vergr* 300.) Nach Win ton.

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