Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Milch und Molkerei-Erzeugnisse

Collection:: Economics Books

Vollmilch. Bestimmung des Milchzuckers und der Mineralstoffe. 471 Man kann das Kupferoxydul auch ebenso zweckmäßig durch einen Goochschen Porzellantiegel abfiltrieren und das Kupferoxydul durch Multiplikation mit 0,888 auf Kupfer umrechnen und dann der Soxhletschen Tabelle sich bedienen. Die Bestimmung des Milchzuckers kann natürlich auch volumetrisch nach Soxhlet 1 ) mit Fehlingscher oder Sachssescher Lösung erfolgen. b) Polarimetrisch nach A. Scheibe. 2 ) „75 ccm Milch werden mit 7,5 ccm einer 20 Gew.-°/ 0 -igen Schwefelsäure und 7,5 ccm einer Quecksilberlösung versetzt, die wie folgt bereitet wird: 40 g Jodkalium werden in 200 ccm Wasser gelöst, mit 55 g Quecksilberjodid geschüttelt, zu 500 ccm aufgeffillt und von ungelöst ge bliebenem Quecksilberjodid abfiltriert. Nach dem Auffüllen der mit den Klär- flüssigkeiten versetzten Milch zu 100 ccm wird das Filtrat im 400 mm-Eohre hei 17,5° polarisiert. Bei Benutzung des Halbschatten-Apparates mit doppelter Quarzkeil- Kompensation von Schmidt und Hänsch ist 1 Saccharimeter-Grad auf 0,16428 g 8 ) Milchzucker in 100 com Lösung urazurechnon. Bei Polarisationsapparaten mit Kreisteilung und Natriumlicht ist bei 20° zu polarisieren und 1° im 400 mm-Kohr = 0,4759 g 8 ) Milchzucker in 100 ccm zu setzen.“ Zur Beseitigung des durch das Volumen des Niederschlages hervorgerufenen Fehlers ist nach A. Scheibe bei Vollmilch (mit 2,8—4,7 °/ 0 Fettgehalt) der ge fundene Milchzuokergehalt mit 0,94 und bei Magermilch mit 0,97 zu multiplizieren. Bei Kahm und Kolostrnmmiloh ist das Volumen des Niederschlages jedesmal zu ermitteln. Hierfür hat A. Scheibe ein besonderes Verfahren angegeben, auf das hier verwiesen sei. Wenn in der vorstehenden Weise verfahren wird, gehen nach A. Scheibe die gewichtsanalytische und die polarimetrische Bestimmung vollkommen überein stimmende Werte. Die entgegengesetzten Angaben von Schmoeger, 4 ) Bechamp, 6 ) v. Raumer und Spaeth 0 ) sind nach Scheibe irrig. Bei der polarimetrischen Milchzucker-Bestimmung ist, wie A. Scheibe und Svoboda 7 ) gefunden haben, die Anwendung von Bleiessig zur Ausfüllung und Klärung unzulässig und die fehlerhaften Befunde früherer Untersuchungen sind teils auf die Anwendung von Bleiessig und die Vernachlässigung des Volumens des Niederschlages bei der polarimetrischen Bestimmung, teils auf die unrichtige Aus führung des gewichtsanalytischen Verfahrens zurückzuftthren. Für das Vorhanden sein des die Unterschiede angeblich herbeiführenden dextrinartigen Kohlenhydrates liegen keine Beweise vor. 6. Bestimmung der Mineralstoffe. 20—30 g Milch werden nach Fleischmann unter Zusatz von einigen Tropfen Essigsäure in einer Platinschale auf dem Wasserbade völlig eingetrocknet und dann über freier Flamme langsam verkohlt. Nachdem man den verkohlten Eückstand mit Wasser ausgezogen hat, brennt man den Eückstand vollständig weiß, bringt die Schale auf das Wasserbad, setzt den wässerigen Auszug nach und nach zu, ver dampft, glüht gelinde und wägt nach dem Erkalten. Q Journ. f. prakt. Cbem. [2], 21, 227 u. 300. 2 ) Zeitschr. f. analyt. Chem. 1901, 40, 1. 3 ) Nach Landolt, Das optische Drehungsvormögen usw. 1898, 445. 4 ) Bericht über die Tätigkeit des Milohw. Instit. Proskau 1883/4, 22. 6 ) Chem.-Ztg. 1891, 15, 1126, 1319. °) Zeitschr. f. angew. Chem. 1896, 70. ') Zeitschr. d. Vereins f. Rübenzucker-Industrie 1896, 46, Heft 481.

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