Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Speisefette und -öle

Collection:: Economics Books

534 Speisefette und -öle. d) da der Titer der Jodlösung sich nur wenig ändert — J. Lewkowitsch fand ihn nach 5 Monaten noch unverändert — so genügt auch hei trocknenden ölen die einmalige Einstellung derselben durch einen blinden Versuch. J. Hanus 1 ) hat an Stelle der Jodmonochloridlösung die Anwendung einer Jod- monobroinidlösung in Eisessig empfohlen, die vor der ersteren den Vorzug haben soll, daß sie leichter hergestellt werden kann, und daß eine Einwirkungsdauer von 16 Minuten auch bei trocknenden Ölen genügt. C. Phytosterin-Probe und Phytosterinacetat-Probe nach A. Bömer, A. Bömer 2 ) fand in allen von ihm untersuchten tierischen Fetten (Schweine fett, Rindsfett, Hammelfett, Butterfett, Lebertran, Eieröl) Cholesterin (Schmelzp. 148,4—150,8° korrig.) und in allen pflanzlichen Fetten und ölen (Olivenöl, Palmbutter, Palmkernfett, Baumwollsamenöl, Erdnußöl, Sesamöl, Eüböl, Rapsöl, Hanföl, Mohnöl, Leinöl, Rizinusöl) Phytosterine 8 ) (Schmelzpunkte 138,0—143,8° korrig.) und gründet hierauf seine beiden Verfahren 4 ) zur Unterscheidung von Tier- und Pflanzenfetten und zum Nachweise von Pflanzenfetten in Tierfetten, die Phytosterin-Probe und die Phytosterinacetat-Probe. Von diesen ist die Phydosterinacetat-Probe weit empfindlicher und für den mit kristallograpbischen Untersuchungen weniger Vertrauten auch im allgemeinen leichter ausführbar, als die Phytosterin-Probe; dagegen führt die letztere, wenn es sich nur um den Nachweis handelt, ob Pflanzenfette bezw. größere Beimischungen von Pflanzenfetten zu Tierfetten vorliegen, weit schneller und mit geringeren Substanzmengen zum Ziele. Zur Prüfung der Fette mittels der Phytosterin-Probe und Phytosterinacetat- Probe ist zunächst die Abscheidung des sog. unverseifbaren Anteils (des „Roh- Cholesterins bezw. -Phytosterins“) erforderlich, welche nach A. Bömer 5 ) in folgender Weise erfolgt: а) Abscheidung des Roh-Cholesterins bezw. -Phytosterins. 6 ) 100 g Fett werden in einem Erlenmeyer-Kolben von etwa 1—1 1 / 2 1 Inhalt auf dem Wasser- 4 ) Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrunga- u. Genußmittel 1901, 4, 913. 2 ) Ebenda 1898, 1, 81. s ) Während es sich bei den Cholesterinen aus Tierfetten anscheinend um eine ein heitliche Verbindung handelt, zeigen die aus den verschiedenen Pflanzenfetten dargestellten Phytosterine selbst, wie auch ihre Ester, so große Unterschiede in den Schmelzpunkten, daß es sich bei ihnen offenbar nicht um eine einheitliche Verbindung, sondern entweder um verschiedene isomorphe Körper oder wenigstens um Gemische zweier oder mehrerer Körper in verschiedenen Verhältnissen handelt. Das Phytosterin aus Maisöl, dem A. H. Gill und Ch. G. Tufts (Journ. Amer. ehern. Soc. 1903, 25, 251 u. 254; Zeitsohr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1904, 7, 47 u. 48) den Namen Sitosterin gegeben haben, ist hierin von den übrigen Phytosterinen nicht verschieden. 4 ) E. Salkowski (Zeitschr. analyt. Chom, 1887, 20, 557) hat zuerst die Verschieden heit der in tierischen und Pflanzenfetten vorkommenden Alkohole (Cholesterine) zum Nachweise von Pflanzenfetten in tierischen Fetten, insbesondere von Baumwollsamenöl, Rüböl und Leinöl im Lebertran verwendet. Er will im Butterfett neben Cholesterin auch Phyto sterin gefunden haben und nimmt ferner an, daß das Phytosterin nur in Samenölen und nicht in den aus dem Fruchtfleisch gewonnenen Ölen (Palmbutter, Olivenöl) vorkomme. 5 ) Für die Abscheidung des „unverseifbaren Anteils“ der Fette und Öle nach A. Bömer ist ein Arbeiten mit verhältnismäßig großen Äthermengen erforderlich; es sind daher vorwiegend aus diesem Grunde eine Reihe von anderen Vorschlägen gemacht worden, die ebenfalls Verwendung finden können, von denen aber keines, was Schnelligkeit der Ausführung betrifft, das nachstehend beschriebene Verfahren erreicht. б ) Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1898, 1, 21.

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