Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Speisefette und -öle

Collection:: Economics Books

Pflanzliche Speisefette und -öle. 585 dazu verwendet, um den gesamten Niederschlag auf das Filter zu bringen. Filter mit Niederschlag wäscht man dreimal mit je 10 ccm 90%-igem und dann mehrmals mit 70°/ o -igem Alkohol aus. Den Rückstand löst man mit siedendem ahsol. Alkohol vom Filter in einen Erlenmeyer-Kolben, destilliert den Alkohol ah und löst den Rückstand wiederum in 100 ccm 90 °/ 0 -igem Alkohol; darauf verfährt man nochmals in genau derselben Weise wie vorher. Schließlich löst man die Fettsäuren wiederum in absol. Alkohol, verdunstet den Alkohol, trocknet den Rückstand 1 Stunde lang bei 100° und wägt ihn. Hierauf wird der Schmelzpunkt der Fettsäuren im Kapillarrohr bestimmt, der in der Regel bei 74—75,5° ge funden wird. Behufs Berechnung des Gehaltes an Erdnußöl in einem Ölgemische ist zu berücksichtigen, daß die Erdnußöle 4,30—5,40 °/ 0 , im Mittel etwa 4,80 °/ 0 des wie vorstehend gewonnenen Fettsäurengemisches (Arachinsäure + Lignocerinsäure) enthalten und daß die Löslichkeit des letzteren in 90 °/ 0 -igem Alkohol — in 70 °/ 0 -igem Alkohol ist es unlöslich — folgende ist: Menge des Fettsäuren-Gemisches 100 ccm 90 »/„-igen Alkohols lösen bei von 74—75,5° ' 150 17,5° 20° a) bis 0,11 g 0,033 g 0.040 g 0,045 g. b) 0,17—0,47 g 0,050 „ 0,060 „ 0,070 „ c) 0,50—2,70 „ 0,070 „ 0,080 „ 0,090 „ Man erhält daher den Gehalt der angewendeten 20 g des betr. Öles an Erdnußöl, indem man zu der gefundenen Fettsäurenmenge die Korrektur für die in dem verwendeten 90°/ 0 -igen Alkohol in Lösung gebliebene Fettsäurenmenge hinzu addiert und durch 0,048 dividiert. Die Ergebnisse dieser Berechnung des Gehaltes an Erdnußöl sind nur annähernde. °sollen indeß nach Tortelli und Euggeri in Olivenöl noch bestimmbar sein. Man kann . 16 Empfindlichkeit des Verfahrens erhöhen, wenn man bei geringen Ausscheidungen nur Jedesmal 50 ccm 90°/ 0 -igen Alkohol zur Kristallisation verwendet oder größere Mengen betr. Öles in Arbeit nimmt. Um zu entscheiden, ob man tatsächlich Arachinsäure oder Lignocerinsäure vor sich at i bestimmt man den Schmelzpunkt der Fettsäuren; dieser beträgt bei: Palmitinsäure Stearinsäure Arachinsäure Lignocerinsäure 62,6° 70,0—71,5° 77» 80,5°. Die Jodzahl des Erdnußöles ist bis jetzt zwischen 83,3—105,0 gefunden worden, sie liegt in der Regel zwischen 85 und 102. Zu berücksichtigen ist noch, daß in Fabriken, die Erdnußöl und Sesamöl mit den selben Maschinen und Preßtüchern herstellen, bei Erdnußölen häufiger die sehr empfindliche . i * u ^ ou insche Reaktion auf Sesamöl (S. 586) auftritt, während die Soltsiensche Zinn- ® orürreaktiou (S. 586) in solchen Fällen, wenn es sich um bei ordnuugmäßigen Betrieben &ewonnene Öle handelt, nicht einzutreten pflegt. 1 ) 3. Sesamöl. aoc.r.nm orientale und S. indicum. Es enthalt Sesamöl ist das öl der Samen von Se Q zwe - wo y gekennzeichnete außer Phytosterin in dem Unverseifbaren ( .,o ,^Jo kristallisierende) bei 123° Körper, von denen der eine, das Ses ’ . hohe Rechtsdrehung des Öles schmelzende Nadeln bildet und die verhältmsma g Kreis 2 ) für einen (vergl. S. 5251 verursacht, während der zweite, ein öl, das H. 1 ) Vergl. A. J. J. Wijs in Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel ^02, 5, 1150 u. G. Fendler ebenda 1903, 6, 411. 2 ) Chem.-Ztg. 1903, 27, 1030.

Access restriction

Copyright

fullscreen: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Monograph

Chapter

Table of contents

Download

Monograph

Chapter

This page

Image fragment

Citation links

Citation recommendation