Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Obst- und Beerenfrüchte sowie deren Erzeugnisse

Collection:: Economics Books

Wein. 763 6. Bestimmung der freien Säuren (Gesamtsäuro). 25 ccm Wein werden bis zum beginnenden Sieden erhitzt und die heiße Flüssigkeit mit einer Alkalilauge, welche nicht schwächer als 1 / 4 -normal ist, titriert. Wird Normallauge verwendet, so müssen Büretten von etwa 10 com Inhalt benutzt werden, welche die Abschätzung von 1 /xoo com gestatten. Der Sättigungspunkt wird durch Tüpfeln auf empfindlichem, violettem Lackmuspapier fest gestellt; dieser Punkt ist erreicht, wenn ein auf das trockne Lackmuspapier aufgesetzter Tropfen keine Rötung mehr hervorruft. Die freien Säuren sind als Weinsteinsäure zu be rechnen. Berechnung. Wurden zur Sättigung von 25 ccm Wein a Kubikzentimeter 1 U Normal-Alkali verbraucht, so sind enthalten: x = 0,075 a Gramm freie Säuren (Gesamtsäure), als Weinsteinsäure berechnet, in 100 ccm Wein. Bei Verwendung von 1 / s Normal-Alkali lautet die Formel: x = 0,1 a Gramm freie Säuren (Gesamtsäure), als Weinsteinsäure berechnet, in 100 ccm Wein. Anmerkung des Verfassers: Bei der Säurebestimmung ist vor allem darauf zu achten, daß der Wein nur bis zum beginnenden Sieden erhitzt wird, da beim Sieden selbst mit den Wasserdämpfen auch Essigsäure entweicht. Andererseits wird durch das Erhitzen die Kohlensäure voll ständiger ausgetrieben als durch Schütteln und dergl. Überdies schwächt nach A. Halenke und W. Möslinger 1 ) dieses Erhitzen bis zum beginnenden Sieden die verzögernde Wirkung der amphoter reagierenden Stoffe ganz erheblich ab, so daß der Endpunkt der Titration entschieden besser und leichter zu beobachten, also genauer festzustellen ist, Halenke und Möslinger stellen ein empfindliches Lackmuspapier für die Säure titration auf folgende Weise her: 200 mg feingepulverte Azolitminsäure werden in einer geräumigen Porzellanschale mittels 250 ccm siedend heißen, destillierten Wassers und 1,25 ccm Normalalkali in Lösung gebracht. Durch diese tiefblaue Tinktur werden Streifen neutralen Filtrierpapiers ge zogen und auf Schnüren bei gewöhnlicher Temperatur in einem möglichst dunkel gehaltenen Zimmer — nicht Laboratoriumsraum — getrocknet. Die Trocknung bis zur gleich bleibenden blauvioletten Nuance nimmt bis zwei volle Tage in Anspruch. Von den so erhaltenen Streifen, welche zur Erhöhung der Gleichmäßigkeit vorteilhaft noch satiniert werden, sind die durch die Schnüre mißfarbigen Stellen und die Bänder abzutrenneu und die nach Bedürfnis weiter zerkleinerten Streifen vor Luft und Licht geschützt in Metallkästen oder Glasbehältern aufzubewahren. Zu dieser Herstellung des Papieres ist noch zu bemerken, daß die Azolitminsäure nur dann brauchbar ist, wenn sie ein braunes, in reinem Wasser völlig unlösliches, in alkalihaltigem Wasser dagegen vollkommen ohne Rückstand lösliches Pulver darstellt. Es erscheinen im Handel auch sog. Azolitmine, die nichts als etwas veränderte Extrakte von Lackmus sind, die für den vorliegenden Zweck unbrauchbar sind. Zur Einstellung der Lauge bedienen sich.Halenke und Möslinger reiner ge pulverter, über Schwefelsäure getrockneter Weinsteinsäure. 7. Bestimmung der flüchtigen Säuren. Man bringt 50 ccm Wein in einen Rund kolben von 200 ccm Inhalt uud verschließt den Kolben durch einen Gummipfropfen mit 2 Durchbohrungen; durch die erste Bohrung führt ein bis auf den Boden des Kolbens reichendes, dünnes, unten fein ausgezogenes, oben stumpfwinklig umgebogenes Glasrohr, durch die zweite ein Destillationsaufsatz mit einer Kugel, welcher zu einem Liebigschen Kühler führt. Als Destillatiousvorlage dient eine 300 ccm fassende Flasche, welche an der einem Rauminhalt von 200 com entsprechenden Stelle eine Marke trägt. Die flüchtigen Säuren werden mit Wasserdampf überdestilliert. Dies geschieht in der Weise, daß man das bis auf den Boden des Destillierkolbens reichende enge Glasrohr durch einen Gummi schlauch mit einer, ein Sicherheitsrohr tragenden Flasche in Verbindung setzt, in welcher ein lebhafter Strom von Wasserdampf entwickelt wird. Durch Erhitzen des Destillierkolbens l ) Zeitschr. f. anal. Chemie 1895, 34, 276.

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