Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Obst- und Beerenfrüchte sowie deren Erzeugnisse

Collection:: Economics Books

762 Obst- und Beerenfrüchte sowie deren Erzeugnisse. Voraussetzung erscheint es unerheblich, wie viele solcher Zellen zu einem Schranke ver einigt sind. Die in festen Scharnieren und Angeln gehenden Türchen sind auf der Innen seite mit Asbest ausgekleidet, wodurch zugleich die nötige Dichtung bewirkt ist, und führen behufs Ventilation in der Höhe des Bodens und der Decke der Zelle je eine Horizontal reihe von drei kreisrunden Löchern von 2 mm Durchmesser. Im Asbest sind diese Löcher etwas weiter ausgeschnitten. Zum Schutze der Türenseite gegen die von der Flamme auf steigenden Verbrennungsgase ist über die ganze Breite des Schrankes in der Verlängerung der Unterseite ein etwa 45 mm breites Schutzblech angebracht. Die Schalen sitzen nicht unmittelbar auf dem Boden der Zellen auf, sondern werden von je einem etwa 10 mm hohen Dreifüßchen getragen, welches symmetrisch in der Zelle befestigt werden kann. 2. Der Extrakt des Weines besteht vorwiegend aus nichtflöchtigen Säuren, Glyzerin, Mineralstoffen, wenig Zucker und sonstigen unbekannten Stoffen. L. Gränhut 1 ) glaubt, daß der Extraktrest, d. h. Extrakt minus (niohtfltichtige Säure -(- Glyzerin -j- Mineralstoffe), wenn der Säurerest Möslingers (S. 766) geringer als 0,28 ist, mindestens 0,6 g betragen soll, um einer Extrakterhöhung durch künstlichen Glyzerinzusatz vorzubeugen. 4. Bestimmung der Miueralbestandteile. Enthält der Wein weniger als 4 g Extrakt in 100 ccm, so wird der nach No. 3a oder 3b erhaltene Extrakt vorsichtig verkohlt, indem man eine kleine Flamme unter der Platinschale hin und her bewegt. Die Kohle wird mit einem dicken Platindraht zerdrückt und mit heißem Wasser wiederholt ausgewaschen; den wässerigen Auszug filtriert man durch ein kleines Filter von bekanntem geringen Aschengehalte in ein Bechergläsohen. Nachdem die Kohle vollständig ausgelaugt ist, gibt mau das Filterohen in die Platinschale zur Kohle, trocknet beide und verascht sie vollständig. Wenn die Asche weiß geworden ist, gießt man die filtrierte Lösung in die Platinschale zurück, verdampft dieselbe zur Trockne, benetzt den Rückstand mit einer Lösung von Ammoniumkarbonat, glüht ganz schwach, läßt im Exsikkator erkalten und wägt. (Vergl. S. 195.) Enthält der Wein 4 g oder mehr Extrakt in 100 ccm, so verdampft man 26 com des Weines in einer geräumigen Platinschale und verkohlt den Rückstand sehr vorsichtig; die stark aufgeblähte Kohle wird in der vorher beschriebenen Weise weiter behandelt. Berechnung. Wurden aus a Kubikzentimeter Wein b Gramm Mineralbestaudteile erhalten, so sind enthalten: x = 100 -- Gramm Mineralbestandteile in 100 com Wein, a 5. Bestimmung der Schwefelsäure in Rotweinen. 60 ccm Wein werden in einem Beoherglase mit Salzsäure angesäuert und auf einem Drahtnetz bis zum beginnenden Kochen erhitzt; dann fügt man heiße Chlorbaryumlösung (1 Teil kristallisiertes Chlorbaryum in 10 Teilen destilliertem Wasser gelöst) zu, bis kein Niederschlag mehr entsteht. Man läßt den Niederschlag absetzen und prüft durch Zusatz eines Tropfens Chlorbaryumlösung zu der über dem Niederschlage stehenden klaren Flüssigkeit, ob die Schwefelsäure voll ständig ausgefällt ist. Hierauf kocht man das Ganze nochmals auf, läßt dasselbe 6 Stunden in der Wärme stehen, gießt die klare Flüssigkeit durch ein Filter von bekanntem Aschen gehalte, wäscht den im Becherglase zurückbleibenden Niederschlag wiederholt mit heißem Wasser aus, indem man jedesmal absetzen läßt und die klare Flüssigkeit durch das Filter gießt, bringt zuletzt den Niederschlag auf das Filter und wäscht so lange mit heißem Wasser aus, bis das Filtrat mit Silbernitrat keine Trübung mehr erzeugt. Filter und Niederschlag werden getrocknet, in einem gewogenen Platintiegel verascht und geglüht; hierauf befeuchtet man den Tiegelinhalt mit wenig Schwefelsäure, raucht letztere ab, glüht schwach, läßt im Exsikkator erkalten und wägt. Berechnung. Wurden aus 60 ccm Wein a Gramm Baryumsulfat erhalten, so sind enthalten: x = 0,6869 a Gramm Schwefelsäure (S0 3 ) in 100 com Wein. Diesen x Gramm Schwefelsäure (S0 3 ) in 100 ccm Wein entsprechen: y = 1,4958 a Gramm Kaliumsulfat (KgSO^) in 1 1 Wein. *) Zeitsohr, f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1901, 4, 1161.

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