Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Obst- und Beerenfrüchte sowie deren Erzeugnisse

Collection:: Economics Books

776 Obst- und Beerenfrüchte sowie deren Erzeugnisse. Berechnung der gesamten schwefligen Säure. Wurden auf 50 ccm Wein a ccm 1 ko Normal-Jodlösung verbraucht, so sind enthalten: x = 0,00128 a Gramm gesamte schweflige Säure (S0 2 ) in 100 ccm Wein. Zufolge neuerer Erfahrungen ist ein Teil der schwefligen Säure im Weine an organische Bestandteile gebunden, ein anderer im freien Zustande oder als Alkalibisulfit im Weine vorhanden. Die Bestimmung der freien schwefligen Säure geschieht nach folgendem Verfahren: Man leitet durch ein Kölbchen von etwa 100 ccm Inhalt 10 Minuten lang Kohlensäure, entnimmt dann aus der frisch entkorkten Eiasche mit einer Pipette 50 ccm Wein und läßt diese in das mit Kohlensäure gefüllte Kölbchen fließen. Nach Zusatz von 5 ccm verdünnter Schwefelsäure wird die Elüssigkeit in der vorher beschriebenen Weise mit 1 / 50 Normal-Jodlösung titriert. Berechnung der freien schwefligen Säure. Wurden auf 50 ccm Wein a Kubikzentimeter 1 /s o Normal-Jodlösung verbraucht, so sind enthalten; x = 0,00128 a Gramm freie schweflige Säure (S0 2 ) in 100 ccm Wein. Der Unterschied der gesamten schwefligen Säure und der freien schwefligen Säure ergibt den Gehalt des Weines an schwefliger Säure, die an organische Weinbestandteile gebunden ist. Anmerkung 2. Wurde der Gesamtgehalt an schwefliger Säure nach dem in der Anmerkung 1 beschriebenen Verfahren bestimmt, so ist dies anzugeben. Es ist wünschens wert, daß in jedem Ealle die freie bezw. die an organische Bestandteile gebundene schweflige Säure bestimmt wird.“ 17. Bestimmung des Saccharins und Nachweis von Dulcin. „Man verdampft 100 ccm Wein unter Zusatz von ausgewaschenem, grobem Sande in einer Porzellanschale auf dem Wasserbade, versetzt den Rückstand mit 1—2 ccm einer 30°/ 0 -igen Phosphor säurelösung und zieht ihn unter beständigem Auflockern mit einer Mischung von gleichen Eaumteilen Äther und Petroleumäther bei mäßiger Wärme aus. Man filtriert die Aus züge durch gereinigten Asbest in einen Kolben und fährt mit dem Ausziehen fort, bis man 200—250 ccm Eiltrat erhalten hat. Hierauf destilliert man den größten Teil der Äther-Petroleumäthermischung im Wasserbade ab, führt die rückständige Lösung aus dem Kolben in eine Porzellansohale über, spült den Kolben mit Äther gut nach, verjagt dann Äther und Petroleumäther völlig und nimmt den Rückstand mit einer verdünnten Lösung von Natriumkarbonat auf. Man filtriert die Lösung in eine Platinschale, ver dampft sie zur Trockne, mischt den Trockenrüokstand mit der vier- bis fünffachen Menge festem Natriumkarbonat und trägt dieses Gemisch allmählich in schmelzenden Kalisalpeter ein. Man löst die weiße Schmelze in Wasser, säuert sie vorsichtig (mit aufgelegtem Uhrglase) in einem Becherglase mit Salzsäure an und fällt die aus dem Saccharin ent standene Schwefelsäure mit Chlorbaryum in der unter No. 6 vorgesohriebenen Weise. Berechnung. Wurden bei der Verarbeitung von 100 ccm Wein a Gramm Baryum- sulfat gewonnen, so sind enthalten: x = 0,7867 a Gramm Saccharin in 100 ccm Wein.“ Anmerkung des Verfassers: Bevor man eine quantitative Bestimmung des Saccharins nach vorstehendem Ver fahren, dessen Ausführungsweise von Hilger und Spaeth herrührt, ausführt, empfiehlt es sich, zunächst qualitativ auf das Vorhandensein von Saccharin zu prüfen. Dies kann dadurch geschehen, daß man den nach obigem Verfahren gewonnenen Rückstand des Äther-Petrol ätherauszuges auf seinen Geschmack prüft. Saccharin ■— dieselbe Eigenschaft zeigt aber auch Dulcin — läßt sich durch den stark süßen Geschmack noch in sehr geringen Mengen scharf erkennen. Zur Erkennung des Dulcins soll man nach C. Morpurgo 1 ) den Äther rückstand mit 2 Tropfen Phenol und 2 Tropfen konz. Schwefelsäure kurze Zeit erwärmen, zu der bräunlich-roten, sirupartigen Elüssigkeit einige ccm Wasser hinznfügen und zu dieser Mischung, nachdem sie in ein Reagensglas umgefüllt und erkaltet ist, ein wenig Ammoniak oder wässerige Natronlauge zufließen lassen. Das Erscheinen einer blauen oder L ) Chem.-Ztg. 1893, 17, Repert. 135.

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