Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Obst- und Beerenfrüchte sowie deren Erzeugnisse

Collection:: Economics Books

Wein. 777 veilchenblauen Zone an der Berührungsfläche beider Flüssigkeiten soll die Anwesenheit des Dulcins beweisen. Zum Nachweise von Saccharin kann auch die Überführung desselben in Salizylsäure und der Nachweis der letzteren dienen. Der in der oben angegebenen Weise erhaltene Rückstand des Äther-Petrolätherauszuges wird mit wenig Natronlauge auf dem Wasserhade zur Trockne verdampft und mit 3 / a —1 g Ätznatron 1 / 2 Stunde im Silbertiegel (am besten im Olbade) bei 250° geschmolzen. Die mit Wasser aufgenommene und mit Schwefelsäure angesäuerte Schmelze zieht man mit Äther aus, verdampft diesen und prüft den Rückstand mit Bisenchloridlösung auf Salizylsäure. Selbstverständlich muß man sich vorher durch Prüfen des Rückstandes des Äther- Petrolätherauszuges mit Eisenchloridlösung von der Abwesenheit von Salizylsäure in dem Weine überzeugt haben. Ist in dem Weine Salizylsäure vorhanden, so schmilzt man den Rückstand des Äther-Petrolätherauszuges mit Soda und Salpeter und prüft die Schmelze auf Schwefelsäure, die sich bei Anwesenheit von Saccharin aus der Sulfogruppe des Saccharins bildet. Über weitere Verfahren zum qualitativen Nachweis von Saccharin siehe K. Windisch 1. c. S. 141. 18. Nachweis der Salizylsäure. „50 ccm Wein werden in einem zylindrischen Soheidetriohter mit 50 ccm eines Gemisches aus gleichen Raumteilen Äther und Petroleum äther versetzt und mit der Vorsicht häufig umgeschüttelt, daß keine Emulsion entsteht, aber doch eine genügende Mischung der Flüssigkeiten stattfindet. Hierauf hebt man die Äther-Petroleumätherschioht ab, filtriert sie durch ein trockenes Filter, verdunstet das Äthergemisch auf dem Wasserbade und versetzt den Rückstand mit einigen Tropfen Eisenchloridlösung. Eine rotviolette Färbung zeigt die Gegenwart von Salizylsäure an. Entsteht dagegen eine schwarze oder dunkelbraune Färbung, so versetzt man die Mischung mit einem Tropfen Salzsäure, nimmt sie mit Wasser auf, schüttelt die Lösung mit Äther-Petroleumäther aus und verfährt mit dem Auszug nach der oben gegebenen Vorschrift.“ 19. Nachweis von arabischem Gummi und Dextrin. „Man versetzt 4 ccm Wein mit 10 ccm Alkohol von 96 Maßprozent. Entsteht hierbei nur eine geringe Trübung, welche sich in Flocken absetzt, so ist weder Gummi noch Dextrin anwesend. Entsteht dagegen ein klumpiger, zäher Niederschlag, der zum Teil zu Boden fällt, zum Teil an den Wandungen des Gefäßes hängen bleibt, so muß der Wein nach dem folgenden Ver fahren geprüft werden.“ „100 ccm Wein werden auf etwa 5 ccm eingedampft und unter Umrühren so lange mit Alkohol von 90 Maßprozent versetzt, als noch ein Niederschlag entsteht. Nach 2 Stunden filtriert man den Niederschlag ab, löst ihn in 30 ccm Wasser und führt die Lösung in ein Kölbchen von etwa 100 ccm Inhalt über. Man fügt 1 ccm Salzsäure von 1,12 spezifischem Gewicht hinzu, verschließt das Kölbchen mit einem Stopfen, durch welchen ein 1 m langes, beiderseits offenes Rohr führt, und erhitzt das Gemisch 3 Stunden im kochenden Wasserbade. Nach dem Erkalten wird die Flüssigkeit mit Sodalösung alkalisch gemacht, auf ein bestimmtes Maß verdünnt und der entstandene Zucker mit Fehlingscher Lösung nach dem unter No. 10 beschriebenen Verfahren bestimmt. Der Zucker ist aus zugesetztem Dextrin oder arabischem Gummi gebildet worden; Weine ohne diese Zusätze geben, in der beschriebenen Weise behandelt, höchstens Spuren einer Zuckerreaktion.“ Anmerkung des Verfassers: Um zu entscheiden, ob einem Weine Dextrin oder Gummi zugesetzt ist, benutzt man die wässerige Lösung des durch den Alkoholzusatz entstandenen Niederschlages, die bei Gegenwart von Dextrin rechtsdrehend, dagegen bei Anwesenheit von arabischem Gummi linksdrehend ist. Die Lösung der aus dem Gummi durch Erhitzen mit Salzsäure ent stehenden Galaktose dreht stärker rechts, als die aus dem Dextrin gebildete Glukose. Ein ■weiteres Unterscheidungsmittel von Gummi und Dextrin bildet das Verhalten gegen Blei ossig, durch welchen Gummi aus seinen Lösungen gefällt wird, Dextrin aber nicht.

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