Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 897653432

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-12556

Document type:: Monograph

Author:: Schaulis, Georg

Title:: Graf Georg Kankrin in nationalökonomischer und finanzwirtschaftlicher Beziehung

Place of publication:: Tilsit

Publisher:: Buchdruckerei "Lituania"

Year of publication:: 1914

Scope:: 1 Online-Ressource (XII, 114 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: II. Abschnitt. Finanzwirtaschftl. Tätigkeit G. Kankrins

Collection:: Economics Books

Untersuchung des Bieres. 731 III. Untersuchung des Bieres. A. Probenentnahme. Die Probenentnahme des Bieres soll derart geschehen, daß Veränderungen desselben während und nach der Probenentnahme möglichst hintangehalten werden, sofern dadurch die chemische Untersuchung beeinträchtigt wird. In der Brauerei hat die Entnahme aus dem Lagerfaß zu geschehen, und zwar mittels eines als Heber dienenden reinen oder vorher innen und außen mit Chlorkalklösung desinfizierten und hierauf gründlich gespülten Schlauches. Besser ist es noch, das Paß an einer außen sorgfältig gereinigten Stelle ziemlich weit unten anzubohren und den herausspringenden Strahl erst nach kurzem Laufen lassen aufzufangen. Aus Sohankfässern bei den Wirten soll in ähnlicher Weise das Bier mit sterilem Schlauch oder Heber entnommen werden, niemals aus den benutzten Hähnen, deren Eeinheitszustand selten die Gefahr einer Infektion des Bieres ausschließt. Zur Aufnahme der Proben sind reine Flaschen aus dunklem Glase hellen Glas flaschen vorzuziehen. Steiukrüge dürfen nicht verwendet werden. Die Korke und Patentverschlüsse müssen sorgfältig gereinigt sein. Korke sind vorher einige Zeit in Wasser zu kochen, dann auszupressen und gehörig abzuspülen, sowie erst dann zum Verschluß zu verwenden, wenn sie genügend abgetrocknet sind, Gummi verschlüsse und Patentverschlüsse, sowie solche mit Suberiteinlage können verwendet werden, sofern es sich nicht um Geschmacksproben handelt. Der Gummigeschmack läßt eine scharfe Kostung nicht zu. Sehr zu empfehlen ist es, sich behufs Verschlußes der Flaschen guter, mit heißem Paraffin getränkter Korke zu bedienen. Die Bierproben sind stets sofort nach Füllung der Flaschen luft- und wasser dicht zu verschießen, zu siegeln und zu bezeichnen. Das Aufsetzen von Zinnkapseln auf die Flaschen ist nicht zulässig, es sei denn, daß der Kopf der verschlossenen Flasche bis 3 ccm unter dem oberen Bande vorher in geschmolzenes Paraffin oder Siegellack oder Pech getaucht war. Der Korkstopfen soll stets dicht über dem Bande der Flasche oben abgeschnitten werden. Beim Eintreiben der Korke in die Flasche mittels einer Korkpresse mt die letztere da, wo sie mit dem Pfropfen oder der Flasche in Berührung kommt, sorg fältig zu reinigen und pilzfrei zu machen. Die Pfropfen dürfen dann nicht, wie dies häufig geschieht, unter den Plaschenrand hineingeschlagen werden, so daß eine Mulde entstellt; war dies dennoch der Fall, so ist diese Vertiefung mit heißem Pech oder Siegel lack auszufüllen. Gefüllte und verschlossene Flaschen müssen außen noch abgewasohen werden, weil flie anhängenden Bierreste sonst einen guten Nährboden für Pilzvermehrungen abgeben. Von jedem Biere sind mindestens zwei Flaschen von je 500—750 ccm zu füllen, oder nach Umfang der Untersuchung auch noch mehr. Bei der Versendung sind die genommenen Bierproben möglichst vor Wärme zu schützen; es empfiehlt sich daher, sie sofort in Bis und Holzwolle oder ähnliche rein gehaltene Stoffe zu verpacken. Im Laboratorium dürfen Bierproben, wenn sie nicht gleich untersucht werden, nicht in einem warmen und hellen Kaum aufbewahrt werden, sondern sie sind im kühlen Keller oder Bisschrank im Dunkeln aufzustellen, nicht zu legen. Bier wird nämlich im Dichte rascher verändert als im Dunkeln. Die Untersuchung des Vergärungsgrades und der regelmäßigen Bierbestandteile ist innerhalb acht Tagen vom Tage der Probenentnahme an zu bewirken. Zeigt sich alsdann schon ein starker Druck in der Flasche, so war bereits Nachgärung eingetreten. B. Chemische Untersuchung des Bieres. Für die Untersuchung des Bieres ist zu beachten: 1. Daß das Bier, da es eine sehr veränderliche Flüssigkeit darstellt, in tun- ichst frischem Zustande untersucht und während der Untersuchung kühl auf bewahrt werden muß.

Access restriction

Copyright

fullscreen: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Monograph

Chapter

Table of contents

Download

Monograph

Chapter

This page

Image fragment

Citation links

Citation recommendation