130 
F) Spannungsfaktoren zur Feststellung des Gestehungspreises bei 
Beispiel für Rindfleischpreisberechnung: Geometrischer Durchschnitt des Lebendgewichts- 
Gestehungspreis also 1,60 X 1,82 — 2,91 Ä. Dazu Rohgewinn 
Rinder. 
Schlacht 
ausbeute 
U n k o st e 
n - 
% 
i 
2 
1 3 
4 
5 
6 
i 7 
8 
9 
10 
1 11 
12 
36 
2,34 
2,37 
2,40 
2,43 
2,46 
2,49 
2,51 
2,54 
2,57 
2,60 
2,63 
2,66 
36 
2,28 
2,31 
2,33 
2,36 
2,39 
2,42 
2,44 
2,47 
2,50 
2,53 
2,56 
2,58 
37 
2,22 
2,24 
2,27 
2,30 
2,32 
2,36 
2,38 
2,41 
2,43 
2,46 
2,49 
2,51 
38 
2,16 
2,18 
2,21 
2,24 
2,26 
2,29 
2,32 
2,34 
2,37 
2,39 
2,42 
2,46 
39 
2,10 
2,13 
2,15 
2,18 
2,21 
2,23 
2,26 
2,28 
2,31 
2,33 
2,36 
2,38 
40 
2,06 
2,08 
2,10 
2,13 
2,15 
2,18 
2,20 
2,23 
2,25 
2,28 
2,30 
2,33 
41 
2,00 
2,02 
2,05 
2,07 
2,10 
2,12 
2,15 
2,17 
2,20 
2,22 
2,24 
2,27 
42 
1,95 
1,98 
2,00 
2,02 
2,06 
2,07 
2,10 
2,12 
2,14 
2,17 
2,19 
2,21 
43 
1,91 
1,93 
1,95 
1,98 
2,00 
2,02 
2,05 
2,07 
2,09 
2,11 
2,14 
2,16 
44 
1,86 
1,89 
1,91 
1,93 
1,95 
1,98 
2,00 
2,02 
2,05 
2,07 
2,09 
2,11 
45 
1,82 
1,84 
1,87 
1,89 
1,91 
1,93 
1,96 
1,98 
2,00 
2,02 
2,04 
2,07 
46 
1,78 
1,80 
1,83 
1,85 
1,87 
1,89 
1,91 
1,93 
1,96 
1,98 
2,00 
2,02 
47 
1,74 
1,77 
1,79 
1,81 
1,83 
1,85 
1,87 
1,89 
1,91 
1,94 
1,96 
1,98 
48 
1,71 
1,73 
1,75 
1,77 
1,79 
1,81 
1,83 
1,85 
1,88 
1,90 
1,92 
1,94 
49 
1,67 
1,69 
1,71 
1,73 
1,76 
1,78 
1,80 
1,82 
1,84 
1,86 
1,88 
1,90 
50 
1,64 
1,66 
1,68 
1,70 
1,72 
1,74 
1,76 
1,78 
1,80 
1,82 
1,84 
1,86 
51 
1,61 
1,63 
1,65 
1,67 
1,69 
1,71 
1,73 
1,76 
1,76 
1,78 
1,80 
1,82 
52 
1,68 
1,60 
1,62 
1,63 
1,65 
1,67 
1,69 
1,71 
1,73 
1,75 
1,77 
1,79 
53 
1,65 
1,67 
1,58 
1,60 
1,62 
1,64 
1,66 
1,68 
1,70 
1,72 
1,74 
1,75 
54 
1,52 
1,54 
1,66 
1,57 
1,59 
1,61 
1,63 
1,66 
1,67 
1,69 
1,70 
1,72 
55 
1,49 
1,61 
1,53 
1,65 
1,56 
1,68 
1,60 
1,62 
1,64 
1,65 
1,67 
1,69 
Kälber. 
50 
1,48 
1,60 
1,52 
1,54 
1,56 
1,58 
1,60 
1,62 
1,64 
1,66 
1,68 
1,70 
51 
1,45 
1,47 
1,49 
1,51 
1,63 
1,66 
1,67 
1,59 
1,61 
1,63 
1,65 
1,67 
62 
1,42 
1,44 
1,46 
1,48 
1,60 
1,52 
1,54 
1,56 
1,58 
1,60 
1,62 
1,63 
53 
1,40 
1,42 
1,43 
1,45 
1,47 
1,49 
1,51 
1,63 
1,55 
1,57 
1,58 
1,60 
54 
1,37 
1,39 
1,41 
1,43 
1,44 
1,46 
1,48 
1,50 
1,52 
1,54 
1,66 
1,57 
56 
1,36 
1,36 
1,38 
1,40 
1,42 
1,44 
1,45 
1,47 
1,49 
1,51 
1,53 
1,55 
56 
1,32 
1,34 
1,36 
1,38 
1,39 
1,41 
1,43 
1,45 
1,46 
1,48 
1,50 
1,52 
57 
1,30 
1,32 
1,33 
1,35 
1,37 
1,39 
1,40 
1,42 
1,44 
1,46 
1,47 
1,49 
68 
1,28 
1,29 
1,31 
1,33 . 
1,34 
1,36 
1,38 
1,40 
1,41 
1,43 
1,45 
1,47 
69 
1,25 
1,27 
1,29 
1,31 
1,32 
1,34 
1,36 
1,37 
1,39 
1,41 
1,42 
1,44 
60 
1,23 
1,26 
1,27 
1,28 
1,30 
1,32 
1,33 
1,35 
1,37 
1,38 
1,40 
1,42 
61 
1,21 
1,23 
1,25 
1,26 
1,28 
1,30 
1,31 
1,33 
1,34 
1,36 
1,38 
1,39 
62 
1,19 
1,21 
1,23 
1,24 
1,26 
1,27 
1,29 
1,31 
1,32 
1,34 
1,35 
1,37 
63 
1,17 
1,19 
1,21 
1,22 
1,24 
1,25 
1,27 
1,29 
1,30 
1,32 
1,83 
1,35 
64 
1,16 
1,17 
1,19 
1,20 1 
1,22 
1,23 
1,25 
1,27 | 
1,28 
1,30 
1,31 
1,33 
65 
1,14 
1,15 
1,17 
1,18 1 
1,20 
1,22 
1,23 
1,26 
1,26 
1,28 
1,29 
1,31 
131 
Aufstellung 1?. Wochenkopsmenge 500 gr. 
Verrechnung des Gewichts mehrere Tage abgehangenen Fleisches. 
Preises für 1 kg == 1,60 Ä, Schlachtausbeute 50%, Unkosten 10%, Spannungsfaktor 1,82. 
des Fleischers an 1 kg 0,48 Ä. Kleinverkaufspreis 3,39 Ä. 
Rinder. 
Prozente 
Schlacht 
ausbeute 
13 
14 
15 
16 
17 
18 
19 
20 
21 
22 
23 
24 
25 
% 
2,69 
2,71 
2,74 
2,77 
2,80 
2,83 
2,86 
2,89 
2,91 
2,94 
2,97 
3,00 
3,03 
36 
2,61 
2,64 
2,67 
2,69 
2,72 
2,75 
2,78 
2,81 
2,83 
2,76 
2,86 
2,89 
2,92 
2,94 
36 
2,54 
2,57 
2,59 
2,62 
2,65 
2,68 
2,70 
2,73 
2,78 
2,81 
2,84 
2,86 
37 
2,47 
2,50 
2,53 
2,55 
2,58 
2,61 
2,63 
2,66 
2,68 
2,71 
2,74 
2,76 
2,79 
38 
2,41 
2,44 
2,46 
2,49 
2,51 
2,54 
2,56 
2,69 
2,61 
2,64 
2,67 
2,69 
2,72 
39 
2,36 
2,38 
2,40 
2,43 
2,45 
2,48 
2,60 
2,53 
2,65 
2,58 
2,60 
2,63 
2,56 
2,65 
40 
2,29 
2,32 
2,34 
2,37 
2,39 
2,41 
2,44 
2,46 
2,49 
2,51 
2,54 
2,59 
41 
2,24 
2,26 
2,29 
2,31 
2,33 
2,36 
2,38 
2,40 
2,43 
2,45 
2,48 
2,50 
2,52 
42 
2,19 
2,21 
2,23 
2,26 
2,28 
2,30 
2,33 
2,35 
2,37 
2,40 
2,42 
2,44 
2,47 
43 
2,14 
2,16 
2,18 
2,20 
2,23 
2,25 
2,27 
2,30 
2,32 
2,34 
2,36 
2,39 
2,41 
44 
2,09 
2,11 
2,13 
2,16 
2,18 
2,20 
2,22 
2,24 
2,27 
2,29 
2,31 
2,33 
2,36 
46 
2,04 
2,07 
2,09 
2,11 
2,13 
2,15 
2,17 
2,20 
2,22 
2,24 
2,26 
2,28 
2,30 
46 
2,00 
2,02 
2,04 
2,06 
2,09 
2,11 
2,13 
2,16 
2,17 
2,19 
2,21 
2,23 
2,26 
47 
1,96 
1,98 
2,00 
2,02 
2,04 
2,06 
2,08 
2,10 
2,13 
2,16 
2,17 
2,19 
2,21 
48 
1,92 
1,94 
1,96 
1,98 
2,00 
2,02 
2,04 
2,06 
2,08 
2,10 
2,12 
2,14 
2,16 
49 
1,88 
1,90 
1,92 
1,94 
1,96 
1,98 
2,00 
2,02 
2,04 
2,06 
2,08 
2,10 
2,12 
50 
1,84 
1,86 
1,88 
1,90 
1,92 
1,94 
1,96 
1,98 
2,00 
2,02 
2,04 
2,06 
2,08 
51 
1,81 
1,83 
1,86 
1,87 
1,88 
1,90 
1,92 
1,94 
1,96 
1,98 
2,00 
2,02 
2,04 
62 
1,77 
1,79 
1,81 
1,83 
1,85 
1,87 
1,89 
1,91 
1,92 
1,94 
1,96 
1,98 
2,00 
53 
1,74 
1,76 
1,78 
1,80 
1,81 
1,83 
1,85 
1,87 
1,89 
1,91 
1,93 
1,94 
1,96 
64 
1,71 
1,73 
1,75 
1,76 
1,78 
1,80 
1,82 
K< 
1,84 
ilber. 
1,86 
1,87 
1,89 
1,91 
1,93 
65 
1,72 
1,74 
1,76 
1,78 
1,80 
1,82 
1,84 
1,86 
1,88 
1,90 
1,92 
1,94 
1,96 
50 
1,69 
1,71 
1,73 
1,75 
1,76 
1,78 
1,81 
1,82 
1,84 
1,86 
1,88 
1,90 
1,92 
51 
1,66 
1,67 
1,69 
1,71 
1,73 
1,75 
1,77 
1,79 
1,81 
1,83 
1,85 
1,87 
1,88 
52 
1,62 
1,64 
1,66 
1,68 
1,70 
1,72 
1,74 
1,75 
1,77 
1,79 
1,81 
1,83 
1,85 
53 
1,69 
1,61 
1,63 
1,65 
1,67 
1,69 
1,70 
1,72 
1,74 
1,76 
1,78 
1,75 
1,80 
1,81 
54 
1,56 
1,68 
1,60 
1,62 
1,64 
1,65 
1,67 
1,69 
1,71 
1,73 
1,76 
1,78 
55 
1,54 
1,55 
1,57 
1,69 
1,61 
1,63 
1,64 
1,66 
1,68 
1,70 
1,71 
1,73 
1,75 
56 
1,51 
1,63 
1,54 
1,56 
1,58 
1,60 
1,61 
1,63 
1,65 
1,67 
1,68 
1,70 
1,72 
67 
1,48 
1,50 
1,52 
1,53 
1,55 
1,57 
1,69 
1,60 
1,62 
1,64 
1,66 
1,67 
1,69 
58 
1,46 
1,47 
1,49 
1,51 
1,53 
1,54 
1^56 
1,58 
1,59 
1,61 
1,63 
1,64 
1,66 
69 
1,43 
1,45 
1,47 
1,48 
1,50 
1,62 
1,53 
1,55 
1,57 
1,58 
1,60 
1,62 
1,63 
60 
1,41 
1,43 
1,44 
1,46 
1,48 
1,49 
1,61 
1,62 
1,64 
1,56 
1,57 
1,59 
1,61 
61 
1,39 
1,40 
1,42 
1,44 
1,46 
1,47 
1,48 
1,60 
1,62 
1,63 
1,65 
1,66 
1,58 
62 
1,37 
1,38 
1,40 
1,41 
1,43 
1,44 
1,46 
1,48 
1,49 
1,61 
1,52 
1,54 
1,66 
63 
1,34 
1,36 
1,38 
1,39 
1,41 
1,42 
1,44 
1,46 
1,47 
1,48 
1,60 
1,62 
1,63 
64 
1,32 
1,34 
1,85 
1,37 
1,38 
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85 
9’