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Brauereihof

beschränkte  sich  aber  die  Brautechnik  der  älteren  Zeit  auf  das  Brauen  sogenannter  obergäriger  Biere.  Erst  in
der  zweiten  Hälfte  des  Mittelalters  wurde  in  Bayern  die  Kunst,  untergärige  Biere  herzustellen,  erfunden,  und
erst  im  19.  Jahrhundert  ist  diese  Bierart  zunächst  unter  dem  Namen  des  bayerischen  Bieres  in  Mittel-  und
Norddeutschland  heimischer  geworden,  derart,  daß  heute  das  obergärige  Bier  bis  auf  wenige  Spezialitäten  vom
untergärigen  fast  völlig  verdrängt  worden  ist.  Die  fortschreitende  Technik  und  die  Entwicklung  der  Nahrungsmittelchemie ­
  haben  auch  die  Bierbrauerei  beeinflußt,  und  die  Einrichtungen  der  Brauereien,  die  teilweise  auf  ein

Ammoniak-Kondensatoren