80  II-  Die  Entstehung  und  Ausbildung  des  Fabrikbetriebes  bis  1870.

stellen,  ob  es  der  Technik  gelungen  ist,  die  dem  neuen  Verfahren ­
  noch  anhaftenden  Mängel  zu  beseitigen  und  demselben
allgemeineren  Eingang  in  die  Praxis  zu  verschaffen.

3.  Kapitel.
Der  Einfluß  der  fortschreitenden  Technik  und  der  veränderten ­
  wirtschaftlichen  Zustände  auf  Betriebsformen
und  Betriebsgrößen.
Nachdem  ich  in  den  beiden  vorhergehenden  Kapiteln  die
durch  die  Einführung  der  Gewerbefreiheit  veränderten  wirtschaftlichen ­
  Zustände  sowie  die  sich  daran  anschließenden  Verbesserungen ­
  in  der  Technik  der  Ölmüllerei  geschildert  habe,
will  ich  in  diesem  Kapitel  dazu  übergehen  festzustellen,  wie  sich
infolge  der  Einwirkung  dieser  beiden  Faktoren  die  Betriebsgrößen ­
  und  -formen  der  Ölmühlen  verändert  haben.
Wir  haben  im  vorigen  Abschnitte  gesehen,  daß  die  Ölmüllerei ­
  der  verflossenen  Zeitperiode  zum  überwiegenden  Teile
in  der  Form  des  handwerksmäßigen  Kleinbetriebs  vollzogen
wurde.  Dies  änderte  sich  nach  Einführung  der  Gewerbefreiheit.
Infolge  der  gesteigerten  Nachfrage  nach  den  Erzeugnissen  der
Ölmüllerei  machte  sich  bei  den  Ölmüllern  das  Bestreben  nach
Vermehrung  der  Produktion  geltend.  Dem  angeborenen  Konservatismus ­
  der  meisten  Ölmüller  würde  es  nun  wohl  entsprochen
haben,  diese  Produktions  Vergrößerung  einfach  durch  Vermehrung ­
  der  Zahl  der  Pressen  und  Zerkleinerungsmaschinen  alten
Systems  zu  bewerkstelligen,  da  sie  naturgemäß  fast  alle  vor  der
höheren  Kapitalinvestitur  zurückschreckten,  wie  sie  mit  der  Einführung ­
  der  neuen  modernen  Maschinen  verbunden  war.  Diese
parallele  Vergrößerung  der  Betriebe  wurde  jedoch  durch  zwei
Momente  hintangehalten,  von  denen  das  eine  auf  wirtschaftlichem, ­
  das  andere  auf  technischem  Gebiete  lag.
Das  wirtschaftliche  Moment,  welches  die  Ölmüller  zur  Einführung ­
  der  verbesserten  Technik  drängte,  bildete  die  unter  den
einzelnen  Ölmühlen  im  Entstehen  begriffene  Konkurrenz.  Mit
der  Einführung  der  Gewerbefreiheit  war  die  bis  zu  diesem  Zeitpunkte ­
  unumschränkte  Beherrschung  des  lokalen  Marktes  durch
die  einzelnen  Ölmühlen  zwar  noch  nicht  vollkommen  aus  der
Welt  geschafft,  da  es  noch  an  dem  nötigen  Ausbau  der  Ver ­