94 II. Die Entstehung und Ausbildung des Fabrikbetriebes bis 1870. 
die Ergebnisse der obigen Zusammenstellung hinzuweisen, liegen 
diese doch klar zutage, und ergibt sich auch aus dem Vergleich 
der einzelnen Angaben untereinander deutlich das Wachstum der 
Betriebsgrößen. 
An amtlichen Aufnahmen stehen uns die preußischen Ge 
werbeaufnahmen und die Zählungen der im Gewerbebetrieb 
befindlichen Dampfmaschinen zur Verfügung. Über die Mangel 
haftigkeit der Gewerbetabellen ist im I. Kapitel dieses Abschnit 
tes schon ausführlich gehandelt worden; diese tritt jetzt wieder 
besonders deutlich in Erscheinung, beschränken sich doch die 
Angaben auf die Zahl der Ölmühlen, wozu seit 1846 noch die 
Zahl der beschäftigten Arbeiter kommt. Immerhin können wir 
aus ihnen doch die Vergrößerung der Betriebe erkennen. Die 
Zahl der Ölmühlen und der in ihnen beschäftigten Arbeiter be- 
trug in Preußen: 
Jahr 
Zahl der 
Zahl der 
Zahl der Arbeiter, 
Ölmühlen 
Arbeiter 
Leiter u. Angestellten 
1816 
3428 
— 
— 
1822 
3339 
— 
— 
1828 
4107 
— 
— 
1831 
4043 
— 
— 
1834 
4106 
— 
— 
1837 
4341 
: 
— 
1841 
4489 
— 
— 
1843 
4618 
— 
— 
1846 
4129 
5511 
— 
1855 
4109 
6183 
— 
1858 
3889 
5919 
— 
1861 
3755 
6415 
8455 
Wir sehen somit, daß von zwei vorübergehenden Ausnahmen 
abgesehen ein ununterbrochenes Wachstum der Zahl der Öl 
mühlen bis zum Jahre 1843 stattgefunden hat, während von 
diesem Zeitpunkte an die Zahl der Ölmühlen wieder ständig 
sinkt, und zwar in ziemlich bedeutendem Maße, nämlich von 
1843—--1861 um 863 Stück oder 19%. Die Erklärung für das 
Zurückgehen der Zahl der Ölmühlen, welches trotz des steigen 
den Ölkonsums stattfindet, geben uns die Arbeiterzahlen, aus 
denen die zunehmende Konzentration hervorgeht. 1846 kamen 
auf 10 Ölmühlen im Durchschnitt 13,3 Arbeiter, 1855: 15,0, 1858: