körben versandt, weil sich diese leicht transportieren lassen und 
etwas Ventilation geben, so daß die Früchte nicht muffig werden. 
Für Fische gibt es mehrere Versendungsarten. Entweder werden 
sie auf kurze Strecken hin lebendig in Wasser versandt. Hierfür 
gibt es besondere Transportwagen. Auf weitere Strecken hin 
können sie zwecks besonderer Frischhaltung in Körben zwischen 
Kislagen versandt werden. Das Eis schmilzt langsam heraus 
und das Gut muß, solange noch genügend Eis im Transportkorb 
vorhanden ist, am Bestimmungsort angelangt sein. Derartige 
Körbe sollen auch nicht auf andere Kisten aufgestellt werden, 
weil das Schmelzwasser diese sonst beschädigen würde. Als 
dritte Versendungsart kommt eine Verpackung der Fische in 
starker Salzlauge in Fässern in Frage, was z. B. bei Heringen 
sehr gebräuchlich ist. 
Käsepackungen, Käse wird in drei verschiedenen Arten 
Packungen versandt und aufbewahrt. Einmal in der bereits 
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1. Blechpackung 2. Kartonagenpackung 8. Holzpackung 
Abb. 306—308. Die verschiedenen Arten der Käsepackung. 
a äußere Zarge e Deckel k Deckel-Zarge 
b innere Zarge f Verschluß-Etikette ] Hals-Zarge 
ce auf den Umfang einge- g innerer Boden m Verschluß-Papier 
” ritzte Kerben h äußerer Boden streifen 
d Abreißzunge ; Deckel-Etikette n Boden-Zarge 
erwähnten Blechpackung und Papp-Packung und ferner in runder 
Holzpackung von etwa 1 mm Holzstärke. Am luftdichtesten ist 
die Blechpackung nach Abb. 306. Nach ihr kommt die Papp- 
Packung nach Abb. 307. Gewisse Käsereien lassen den Käse 
in einen bestimmten Reifungszustand übergehen, ehe sie ihn in 
Blechdosen verpacken. Innerhalb der Blechdose wird der Käse 
ein bestimmtes Stadium nachreifen, und zwar wird man es so 
einrichten, daß der endgültige Reifezustand dem von der ver- 
brauchenden Kundschaft gewünschten entspricht. 
Bei den Papp- und Holzpackungen muß besonders darauf 
geachtet werden, daß der Boden entweder aus zwei Lagen be- 
steht, oder darauf, daß er stärker ist, damit der Käse nicht nach 
unten durchnäßt. Es ist bei derartigem einzeln verpackten Käse 
natürlich Voraussetzung, daß er auch innerhalb seiner Ver- 
packung noch gut eingeschlagen ist. Meist geschieht dies in 
Zinnfolien. Manche Käsesorten werden als geschlossene Rund- 
käse versandt, andere werden bereits für die Verwendung ‘in 
Stücke unterteilt und so einzeln in Zinnfolie eingeschlagen 
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