3. Die Produktionsverhältnisse in der Ölmüllerei um 1800. 4t 
gangen eingerichtet, so konnte man in bezug auf die tägliche 
Leistung, wie schon vorher angeführt, einen Ölgang mit Steinen 
von 5 Fuß Durchmesser und 8—10 Umdrehungen in der Minute 
ungefähr 4 Paar Stampfern gleich setzen. 
Um die auf den Stampfwerken resp. Ölgängen zerkleinerte 
Saat auszupressen, genügten bei 2—8 Paar Stampfern 2 Preß- 
örter mit je e i n e r Form, hatte die Mühle jedoch mehr als 8 Paar 
Stampfer, so waren, wenn die Arbeit ohne Unterbrechung von 
statten gehen sollte, zwei Preßörter mit je zwei Formen oder 
vier mit je einer Form nötig. 
Die Größe der Mühlen war natürlich in erster Linie von der 
Stärke der zur Verfügung stehenden motorischen Kraft abhängig. 
Neben dieser dürfte aber, namentlich bei den mit Stampfwerken 
arbeitenden Mühlen, auch die Raumfrage von großem Einfluß 
gewesen sein; um die Kraftverluste bei der Übertragung nach 
Möglichkeit herabzumindern, legte man nämlich die Stampfen 
meistens in einer Linie an, und es wuchsen dementsprechend 
mit der größeren Zahl der Stampfer auch die Größe des Mühlen 
gebäudes und die dafür aufzubringenden Baukosten. 
Zur Berechnung der Leistungsfähigkeit der Ölmühlen ist es 
nötig, die Saatmenge zu kennen, welche in einer Grube des 
Stampfwerkes pro Tag zum Auspressen gehörig hergerichtet 
werden konnte. Unter Zugrundelegung einer derartigen Angabe, 
nach welcher in einer Grube in vier Stunden ein halber Scheffel 
Leinsamen zum einmaligen und völligen Auspressen verarbeitet 
werden konnte 21 ), erhält man als Leistungsfähigkeit der ver 
schieden großen Ölmühlen folgende Zahlen: 
Zahl der Verarbeitete Samenmenge in Scheffel 
Stampfer- bei einer täglichen Arbeitszeit von 
paare 12 Stunden 16 Stunden 
2 3 6 
4 6 8 
6 9 12 
8 12 16 
10 15 20 
12 18 24 
21 ) Schreiber, „Praktisches Hilfsbuch“ S. 32. Von den sogen, fetten 
Ölsaaten, wie z. B. Raps und Rübsen konnte zwar in derselben Zeit durch 
schnittlich das Doppelte der für Leinsaat angegebenen Menge zerkleinert