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Futtermittel. 
Protein und Fett, nämlich nach 6 Frohen im Mittel 38,0 °/ 0 Protein und 15,5 °/ 0 
Fett. Man kann die chemische Zusammensetzung der Trocken- (lufttrocknen) Schlempe 
auch annähernd berechnen, wenn man die Menge und Zusammensetzung der an 
gewendeten Rohstoffe, die Menge des gebildeten Alkohols und die der gewonnenen 
Schlempe kennt. Nach M. Märcker werden aus je 100 kg Maischrohstoffen gewonnen: 
Kartoffeln Roggen Mais 
Lufttrockne Schlempe 10 kg 40 kg 45 kg. 
Wenn man annimmt, daß auf je 1000 kg Roggen oder Mais 120 kg Gerste 
(Malz) eingemaischt werden und von dem eingemaischten Stärkemehl etwa 85 % 
vergären, so müßte unter Zugrundelegung einer Durchschnitts-Zusammensetzung der 
Rohstoffe die Roggen-Trockenschlempe (hei 10 °/ 0 Wasser) 31,7% Protein und 
4,8 % Fett, die Mais-Trockenschlempe dagegen 25,3 % Protein und 11,8 % Fett 
enthalten. Die wirklichen Handelswaren pflegen aber bezüglich des Proteingehaltes 
sich durchweg umgekehrt zu verhalten. Ob dieser Unterschied mit der Art der 
Verarbeitung zusammenhängt, muß dahin gestellt bleiben; unwahrscheinlich ist 
dieses nicht, denn die Versuchs-Station Darmstadt fand z. B. in der Trockensubstanz: 
Aus ganzer Schlempe .... 
Protein 
27,2% 
Fett 
14,2% 
Stickstofffreie 
Extraktstoffe 
39,9% 
Rohfaser 
10,2% 
Asche 
8,5%, 
Aus dem ungelösten Anteil 
der Schlempe 
24,1 „ 
8,3 „ 
35,8 „ 
19,4 „ 
12.4 „ 
Im übrigen müssen an die Trockenschlempen dieselben Anforderungen gestellt 
werden, wie an die Trockentreber (S. 370). 
Uber die Mischbestandteile der Trockenschlempen kann ebenfalls nur die 
mikroskopische Untersuchung Aufschluß geben. 
c) Getrocknete Kartoffeln, Kartoffelmehl. Man hat versucht, die 
Kartoffeln, die heim Aufbewahren 10% und darüber an Substanz verlieren, im 
großen künstlich zu trocknen, 
um sie auf diese W T eise auf 
längere Zeit für die Ver- 
fütterung verwenden zu 
können. Anscheinend scheitert 
das Verfahren daran, daß die 
Herstellungskosten sehr hoch 
sind und die getrockneten 
Kartoffeln nicht von allen 
Tieren genügend verdaut 
werden. Dagegen haben sich 
trockne Kartoffeldauerwaren 
für die menschliche Er 
nährung (auf Schiffen, in 
Festungen usw.) schon viel 
fach eingeführt. Das unter 
dem Namen „Kartoffelmehl“ 
im Handel vorkommende Kar 
toffel-Erzeugnis pflegt jedoch 
eine mehr oder weniger unreine Kartoffelstärke zu sein. Das Kartoffelmehl hezw. die 
Stärke wird vielfach den Nahrungsmittel-Dauerwaren zugesetzt; andererseits erfährt 
es selbst mitunter Zusätze von geringwertigeren Getreidemehlen, hezw. deren Stärke. 
Für den Futtermittelhandel kommt auch die bei der Kartoffelspiritus-Bereitung 
abfallende getrocknete Kartoffelschlempe hezw. Pülpe in Betracht (siehe S. 258),. 
Fig. 112. Kartoffel. Querschnitt. (Vergr. 1; 100.) 
Nach A. Bömer.