Mikroskopische Untersuchung. Künstlich getrocknete Futtermittel.
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die für sich allein oder auch als Melasse-Träger zur Mtterung verwendet wird.
Die getrockneten Kartoffeln haben folgende durchschnittliche Zusammensetzung.
9,65 °/ 0 Wasser, 7,27 °/ 0 Stickstoff-Substanz, 0,56 °/ 0 Fett, 74,98 °/ 0 stickstofffreie
Extraktstoffe, 3,57 °/ 0 Rohfaser und 3,97 °/ 0
Asche. Über die Zusammensetzung von getrockneter
Kartoffelschlempe und Plilpe vergl.
vorstehend S. 371.
Für die mikroskopische Untersuchung
des Kartoffelmehles auf Beimengungen, hezw.
für den mikroskopischen Nachweis von Bestandteilen
der Kartoffeln in ihren Abfällen kommen
in Betracht: die Stärkekörner, die Korkschicht
und die dünnwandigen Zellen des
Mehlkörpers.
Fig. 142, S. 372, stellt einen Teil des
Querschnittes durch die Kartoffel dar. Man
beobachtet als äußerste Schicht (A) die Korkschicht
der Schale, welche aus stärkefreien
Zellen mit etwas verdickten, braunen Zellwänden
besteht. Unter dieser Schicht liegt eine Zellschicht,
welche bei roten Kartoffeln den Färb-Stoff
enthält und gleichfalls stärkefrei ist. Dann folgt der stärkereiche Mehlkorper (B),
dessen äußere Schichten nur kleine Stärkekörner enthalten.
Fig. 143. Kartoffel. Flächenansicht der
Korkschicht der Schale. (Vergr. 1; 100).
Nach A. Börner.
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144 ‘ Kartoffel. Teil des Mehlkörpers aus Kartoffelpülpe; mit verdünnter Säure und Lauge
aufgeschlossen. (Vergr. 1:100). Nach A. Börner.
.. Mer Bau und die Form der großen Kartoffelstärkekörner sind so verkenn'
6n ,V ° n ^ enen a * ler uns gebräuchlichen Mehle, daß sie sehr leicht zu ervon
W Mie Kartoffel enthält aber auch kleine Körner, welche nicht wesentlich
exzen-, Roggen- und Gerstenstärke unterschieden sind,
kann p 61 ? Ur e ™g erma ß en erheblichen Mengen beigemengter fremdartiger Mehle
For 1 16 ^ erme k rllri g der kleinen und linsenförmigen Körner neben den typischen
men an( lerer Stärkearten nicht entgehen.
