Darüber hinaus haben nur noch Räucherwaren, Marinaden 
aigener Herstellung und sonstige Fischwaren Einfluß 
auf die Gewinngestaltung. 
z42 Kostenstruktur 
(Anlage 1} 
Die Darstellbarkeit der Untersuchungsquerschnitte 
nachte es notwendig, eine Unterteilung der Kosten 
nach den Kostenträgern Frischfisch und Industriewäare 
vorzunehmen, Hierbei waren zwar. nur Schätzungen mög- 
Lich, jedoch zeigte sich, daß in zwei Kostenarten 
wesentliche Unterschiede vorhanden sind. Während 
Zingangsfrachten fast ausschließlich bei Frischfisch 
antstehen, sind Vertriebssonderkosten (Umsatzsteuer, 
Boni, Skonti) nur für Industrieware in Ansatz zu 
dringen. Anlage 1 zeigt die dadurch entstehenden 
unterschiede in der Kostenstruktur für die beiden 
Xostenträger. Die nachfolgenden Darstellungen gehen 
allerdings nur auf die Durchschnittswerte der unfer- 
zuchten Betriebe ein. 
2421 Materialkosten 
Der Anteil des Einkaufswertes der Rohware am 
Handelsertrag betrug im Durchschnitt bei den 
untersuchten Betrieben 82,5 %, Hierzu sind je- 
äoch hinzuzurechnen die Kingangsfrachten, die 
je nach Standort in ihrer Höhe unterschiedlich 
sind und im Durchschnitt 4,2 % des Handelsertra 
zes ausmachten. 
319292 Personalkosten 
Den Hauptanteil der Kosten, gie durch die Han- 
jelsspannen gedeckt werden sollen, machten 
jiese Kosten aus, obwohl hierin noch nicht die 
Sntgelte für die Leistungen der Betriebsinhäber 
und ihrer mithelfenden Familiensangehörigen ent- 
„alten sind. Als Durchschnitt wurde ein Anteil 
von 44 % der Vertriebskosten beziehungsweise 
5,7 % vom Handelsertrag errechnet.