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Qualitätsgesichtspunkte

Vie schon in den vorausgehenden Abschnitten ausgeführt,
“retten Beeinflussungsmöglichkeiten auf die Qualität
ceim Binnengroßhandel fast nur während des Transportes
sowohl von der Küste zum Standort des Großhändlers als
auch vom Großhändler zu seinem Kunden auf. In beiden
Fällen ist die Wahl des Transportmittels und seine
Eignung für die speziellen Erfordernisse des Fischtranssortes
 von ausschlaggebtender Bedeutung.

Venn zum Beispiel via zu einer Entfernung von 350 km
von der Küste neben der Bundesbahn auch der LKW-Transsort
 gewählt.wird, so stellt es eine erhetliche Beeinsrächtigung
 der Qualität dar, wenn diese LKY keine
Vorkehrungen zum Schutze des Fisches gegen hohe Temperaturen,
 Staub und die Einwirkung der Motorstgase enthalten.


Da die Untersuchungen im Bereich des Binnengroßhandels
zu einer Jahreszeit durchgeführt wurden, in der vor
3llem die Einwirkungen der Temperatur auf die Qualitätsantwicklung
 nicht beobachtet werden konnte, können Aussagen
 zu diesem Punkt nicht mit ausreichender Sicherreit
 gemacht werden.