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wird.!) Ja, sogar die kranken erhalten ale, und zwar gleich
eine ganze gallone [4,54 liter] auf einmal.?)
Inbezug auf die herstellung des ales wissen wir, dass es
aus den verschiedenen getreidearten gebraut wurde, was wir
schon daraus schliessen können, dass sich sein preis nach dem
preis der letzteren richtete. 3) Im norden Englands scheint es
hauptsächlich aus hafer gebraut worden zu sein. %) Das gewöhnlichste
 getreide aber für die herstellung des malzgetränkes
war die gerste. 5)
Beim fehlen des hopfens in England vor dem 15. jahrh.
ist es nicht unwahrscheinlich, dass man das malzgetränk mit
andern bitterkräutern würzte. °) Doch scheint das nicht immer
der fall gewesen zu sein. Im King Horn ist einmal ausdrücklich
 von süssem ale die rede;’) ob dieses ale seinen süssen
zeschmack dem umstande verdankt, dass es ohne zuthat von
bitterkräutern gebraut wurde, oder aber dem umstande, dass
es mit süssen gewürzen versetzt war, ist natürlich nicht zu
entscheiden. Wie den wein ®) hat man nämlich in England
vielfach auch das ale durch zuthat Yon gewürzen wie süss-!)

 And the tankards, filled with ale, shall be given to the poor who
most need it: Smith, Engl. Gilds 173; ebenso 1883.
?) And if ony brother or sister be seke, he schal haue for his drynke
a galoun of ale: Smith, Engl. Gilds P- 84; ebenso p. 39.
*) Est sciendum quod quum quarterium frumenti venditur pro tribus
solidis vel pro quadraginta denariis, et quarterium hordei pro viginti denarlis
 vel pro duobus solidis et quarterium avenae pro sedecim denariis vel
pro octodecim denariis, tunc debent et bene possunt brasiatrices vendere in
civitatibus duas gallonas cerevisiae ad unum denarium: Mun. Acad. Oxon.
P. 182; cf. ibid. p. 185. — When a quarter of wheat is sold for 38
or 38, 4d., and a quarter of barley for 20d. or 2s., and a quarter of oats
for 16d., then brewers in cities ought and may well afford to sell two
gallons of beer or ale for a penny: Smith, Engl. Gilds p. 365 (i. j. 1266).
‘) No woman shall buy at one time more than a chaldron of oats for
making beer to sell: Smith, Engl. Gilds p. 845 (Berwick-upon-Tweed).
5) Langl., P. P, B. V. 219, siehe oben p. 45 anm. 11. — Smith, Engl,
Gilds p. 382 (Ordinances of Worcester): Also that no foreyn Burges, ne
none other, Straunger ne fforeyn, by no Barly ne malte, ne none other
greyne in the markett, tylle the comyn Brewers and malte makers, resident
and resiaunt, ben serued.
°) Siehe oben p. 43; vgl. auch Heyne, D. Nahrungsw. p- 341.
7) K. Horn C., 1257, siehe oben p. 44 an. 5.
3) Siehe unten pvp. 57.