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willigsten Weise sind mir sowohl aus Bierverleger- als auch aus
Brauerkreisen oft ins Detail gehende mündliche und schriftliche Auskünfte
 gegeben worden, ganz besonders fühle ich mich dadurch dem
Dozenten am Institut für Gährungs-Gewerbe und Sekretär des Verbandes
 der Brauereien von Berlin und Umgegend. Herrn Dr. Struve.
zu Dank verpflichtet.
Schliesslich ist es mir Bedürfnis, Herrn Professor Dr. Bücher
dafür Dank zu sagen, dass er mich nicht nur zu dieser Arbeit angeregt,
 sondern mich auch während der Herstellung derselben mit
Rat und That unterstützt hat.

Leipzig, Dezember 1900.

Der Verfasser.