dotti nella provincia di Brescia sono il grana, l’emmenthal, lo sbrinz, il
caciocavallo e il provolone grasso, lo stracchino. a latte intero e l’uso
monte con grasso non inferiore al 20 %.

PrRosP. 26 - Quantità vendibili di alcuni prodotti di trasformazione
quintali salvo diversa indicazione

PRODOTTI

vino
vinacce . .
latte di vacca
per consumo diretto
per uso industriale

. .. . (ettolitri)

19582

378.640
112.290

756.660
| 118.523

1949

1950

524.638
156.465

521.516
160,550

560.978 | 596.190
1.371.720 1.453.280

latte di capra

per consumo diretto
burro . .
formaggi . . . . .
uova . . . . (migliaia di pezzi)

50.000
7.409
29.638
30.030 |

52.140 57 830
7.425 8.341
29.701 33.363
24.640 | 26.950

Nel prospetto 28 sono indicate le quantità vendibili dei prodotti
diretti ed indiretti forniti dall’agricoltura con i relativi prezzi, a proposito
dei quali è necessario premettere alcune considerazioni delucidative.
Per i prodotti venduti o consumati dagli imprenditori e lavoratori
compensati in natura, si sono assunti i prezzi alla produzione praticati nel
periodo della loro maggiore espressività, cioè subito dopo il raccolto o
durante il raccolto, secondo che questo avvenga in una sola volta o in
più riprese.
Per le produzioni a carattere continuo (latte, carne, uova, ecc.) i prezzi
assunti sono invece quelli medi dell’anno solare.
Per i prodotti parzialmente vincolati si è tenuto conto dei prezzi legali
e dei prezzi effettivi applicati alle quantità rispettivamente soggette a
vincolo o liberamente commerciate.
Per il frumento, in particolare, si è applicato il prezzo legale ai
quantitativi trattenuti dagli agricoltori o conferiti agli ammassi ed il prezzo
di mercato libero al resto, circa il 15 % del prodotto vendibile: media
L 6.277 nel 1949 e L 6.250 nel 1950.