W ermutwein
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Wild
. ä'Uch in Gärten gezogenen Pflanze mit
olzigem Stengel und ausdauernder \Vurzel. Die
flanze wird 6 bis 12 dm hoch und besitzt sehr
Zerschlitzte graufilzige Blätter und gelbe überangende
Blütenköpfe. Das Kraut hat, frisch
le getrocknet, einen eigentümlichen, stark
urzhaften Geruch und intensiv bitteren Geehmack.
^ Die Pflanze enthält einen Bitterstoff,
^®*Dt_hiin, verschiedene Salze und ein
p “irisches Öl (lat. oleum absinthii), das den
®ruch der Pflanze hat, scharf aromatisch ist
i bitter schmeckt. Das Kraut wird
” ^hünngMi, am Harz und in Südfrankreich
i^^ *®8®baut und zum Gebrauch für Apotheken
Blüte gesammelt und getrocknet und dient
Bereitung eines Extraktes und einer Tinktur,
*e als Magenmittel Verwendung haben. Auch
n f das durch Destillation des frisch getrock-®
en Krautes mit Wasser oder direktem Dampf
«ewonnen wird, wird in gleichem Sinne ge-®ucht,
weit mehr aber in der Likörfabrikation,
j^nientlich zu dem beliebten Absinthlikör.
04^, 6l ist ans diesem Grunde ein ziemlich
Í *"***■_ Handelsartikel. Es gibt deutsches und
^ iî^^^isches. Das letztere wird im Handel zuj
* ^nch in drei Qualitäten aufgeführt, von
„ die erste aus reinen Blättern von im Süden
wilif***^** Bilanzen, die beiden anderen teils aus
u gewachsenen, teils aus bereits in Blüte gefr«
Bflanzen stammen soll. Das feinste
nzösische Wermutöl ist sehr dickflüssig, dunkel-I
^|rd aber mit der Zeit braun; die anderen
ScK etwas weniger dickflüssig. Die Preise
64 Qualität zwischen 36 und
XtK • Kilo. — Zoll: Wermutkraut zollfrei.
Wermutöl und weingeistige Tinktur
bra ha. Wermutextrakt und WermutnntweinNr.
25 b 2. Wermutwein Nr. 25 e lu. 2^.
di T ®.*******tweln (Bitterwein, ital. vermouth
ba» eigentümliches Getränk, welches
P^^chlich in Italien und in Ungarn erzeugt
j’.®*ne bräunliche Farbe besitzt und bitter,
aber auch süß und etwas aromatisch
\y V^®®kt. Man bereitet den W. auf verschiedene
Mpfk* fast jedes Produkt hat seine besondere
etw Oie italienischen Sorten sind alle
ZQ ^ ®bß und stark alkoholisiert, enthalten bis
d¡ lj..yolumenprozente; die ungarischen ca. nur
Ty ‘•‘"fe Alkohol. Man unterscheidet in Ungarn
*• der so oft über ein
Bew- Traubenhülsen, Wermutkraut, diverse
gç„ und Senfmehl beschicktes Sackfilter
^ird, bis er klar abfließt. Derselbe
der^y "ur ganz wenig und ist deshalb süß ;
Bän von Senfmehl hat den Zweck, die
"*"^zuhalten. Diese Sorte hat nur eine
gewJ k Bedeutung. Der übrige ungarische W.,
Ze¡pj **Bcli als Karlowitzer Wermut befliß
ist etwas bitterer und wird so erzeugt,
*** ®iu Faß abwechselnd Lagen blauer
aug 11.Trauben, dann eine Schicht, bestehend
Ulero ^’■uiutkraut, Zimmet, Gewürznelken, PolUeL^^^uschalen
und Zitronenschalen, sowie Senf-Uu,j
« ®^füllt, das Faß mit Rotwein vollgießt
lieg. "Ochen liegen läßt. Andere nehmen auch
'iubannisbrot u. s. w. noch dazu.
Veff 1 ruderen Angaben soll zuweilen auch so
in 1 . werden, daß man die genannten Stoffe,
In Säckchen gefüllt, in den Most hängt,
literu^^f“ werden viele Tausende von Hekto-^®nd
®'"z®ugt und zum Teil nach anderen
^(ill. I" versendet, namentlich aus Turin. —
• S. Tarif Nr. 25 e 1 u. 2
^Hcken, zur Familie der Schmetterlingsblütler
gehörige Pflanzengattung (lat. Vicia),
die man teils der Samen wegen, teils als Futterpflanze
anbaut. Von der Wicke (frz. vesce,
engl, vetch, ital. veccia, holl, wikke) unterscheidet
man folgende Hauptarten: Die Saatwicke
oder gemeine Futterwicke (Heide-,
Feld-, Kom-, Roßwicke, St. Christophskraut),
V. sativa L. und die platterbsenartige W.
(Küchen-W., frühe W. und kleine Frühlings-W.),
V. lathyroides L. Die W. werden in mehreren
Arten zur Fütterung, als Grünfutter, zu Heu,
meist als Mengfutter mit Hafer, Mais, Erbsen,
Bohnen u. s. w. im großen angebaut; der Handel
I mit W. bezieht sich fast nur auf den Samen zur
Saatzeit, das Futter bauen die Landwirte für
den eigenen Bedarf. Die W. lohnt und verträgt
die stärkste Düngung und hat deshalb auch
Wert für die Fruchtfolge. Der Anbau der gemeinen
W. ist ziemlich sicher, der Ertrag groß.
I 1 hl Samen wiegt 76 bis 84 kg; 1 kg hat 9 bis
: 30(K)0 Körner; zur Saat braucht man 1,5 bis
I 4 hl. Man erntet pro Hektar 100 bis 220 m Ztr.
I Grünfutter, 20 bis 45 m Ztr, Heu, 10 bis 18 m Ztr.
j Körner, 12 bis 26 m Ztr. Stroh. Das Mehl der
I roten Sommer- und der kanadischen W, wird
I auch zuweilen (in Frankreich) als Nahrungs-I
mittel für Menschen verwendet, in Zumischung
j zu Weizenmehl. In England baut man auch
die Vogelwicke, andere Arten auch auswärts
für bestimmte Bodenarten; haarige W. oder
schwarze Linse, asiatische und einblütige W.
für Sand u. s. w. Die besten Sorten der gemeinen
W. (Sommer- und Winterfrucht) kommen
aus Frankreich. Die Händlev rechnen: gewöhnliches
Futter wie grünes 100 kg zu 36 Mk.,
j Sandwicke, zottige W. zu 60 Mk., weniger ge-I
reinigt bis 50 Mk., sogenannte Narbonne u. s. w.
I bis 50 Mk. — Zoll : Frische gern. Tarif Nr. 9 h
(zollfrei); trockene Nr, 9b 5; Wickenmehl
Nr. 25 q 2.
Wild (Wildbret, Wildpret, Wilpert),
die Gesamtheit der zur menschlichen Nahrung
dienlichen jagdbaren Tiere, Säugetiere und Vögel.
Dahin gehören Edel- oder Rot-, Reh- und Damwild,
Gemsen, Renntiere u. s. w., Antilopen,
Gazellen und dergleichen (in den Tropen) ;
Schwarzwild, Wildschweine, Hasen und Kaninchen,
Auer-, Birk-, Hasel-Geflügel, Schneehühner,
Fasanen, Schnepfen, Enten, Rebhühner, Beccasinen.
Drosseln, Wachteln, Krammetsvögel u.s. w.
Das W. nimmt mit zunehmender Kultur, obschon
es vielfach gehegt wird und Schonzeit
in den meisten Ländern für dasselbe besteht,
immer mehr ab, muß daher für die Großstädter
aus immer weiteren Gegenden bezogen werden.
Amerika liefert jetzt in ziemlicher Menge W.
verschiedener Art. Hirsche Rehe, Wildschweine
Fasanen werden in Deutschland fast nur noch
aus Wildparks geliefert und in solchen gelegentlich
großer Jagden in größeren Mengen zum
Verkauf geschossen. Der Händler muß sich
sichere Bezugsquellen zu verschaffen wissen und
kontraktlich mit den betreffenden Forstbeamten
die Lieferungen bedingen; die Eisenbahnen ermöglichen
die Versendung auf weite Strecken.
Feldjagden für kleines W. werden meistens durch
Treiben abgeschossen ; auch bei diesen gibt es
dann W, in größeren Mengen. Geliefert wird
das W. an Detailhändler und direkt an Private,
Gasthöfe u. s. w. Der Handel mit Wild muß
sich nach den Jagdgesetzen des Landes richten ;
es gibt gesetzliche Schonzeiten für jede Art
