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Hand  in  Hand.  Ein  Transport  von  Frischspargel  war  zu  damaliger
Zeit  bei  den  wenigen  und  teuren  Verkehrsgelegenheiten  fast  unmöglich, ­
  und  so  kam  es,  daß  man  nach  einem  Erhaltungsmittel  des  bereits
s.  Zt.  berühmten  Braunschweiger  Spargels  suchte.  So  wuchs  mit  den
Anbauflächen  von  Spargel  die  Konservierung  desselben  in  Braunschweig. ­
  Nach  mündlicher  Überlieferung  hat  der  Klempnermeister
J-  H.  Pilimann  in  Braunschweig  zuerst  den  Versuch  gemacht,  Spargel
zu  konservieren.  Er  wurde  anfangs  der  vierziger  Jahre  hierzu  durch
den  Braunschweiger  Professor  Varrentrapp  veranlaßt,  der  das  Eintnachen
  von  Gemüsen  in  Blechdosen  in  Frankreich  kennen  gelernt
hatte.  Nachdem  Pilimann  die  ersten  Versuche  gelungen  waren,  machte
er  bald  die  neue  Kunst  zu  einer  kleinen  Erwerbsquelle.  Er  konservierte ­
  in  jedem  Sommer  eine  wenn  auch  geringe  Menge  Spargel,
für  deren  Absatz  Varrentrapp  zunächst  in  seinen  Bekanntenkreisen
sorgte;  in  späteren  Jahren  verkaufte  Pilimann,  wieder  durch  Vermittelung ­
  Varrentrapps,  auch  nach  größeren  auswärtigen  Plätzen,  wie
Berlin  und  Frankfurt.
Die  Produktion  blieb  allerdings  noch  in  bescheidenen  Grenzen,
sie  war  nur  ein  Nebenbetrieb  der  Klempnerei  und  ging  über  den
Rahmen  des  Handwerks,  resp.  der  Hausindustrie  nicht  hinaus.  Die
Dosen  stellte  Pilimann  selbst  her,  während  er  den  Rohspargel,  der
damals  wenig  an  gebaut  wurde,  von  den  Gärtnern  in  Braunschweig
und  der  Umgegend  kaufte.
Wohl  zehn  Jahre  hindurch  hat  Pilimann  so  als  einziger  in  Braunschweig ­
  das  Einmachen  von  Spargel  in  bescheidenem  Umfange  betrieben. ­

Später,  in  den  fünfziger  Jahren,  wurde  dann  die  Methode  des
Einmachens  von  Gemüse  auch  dem  Braunschweiger  Klempner  P.  W.
Daubert  bekannt,  der  nun  in  derselben  Weise  wie  Pilimann  neben
seinem  Handwerk  das  Konservieren  von  Spargel  betrieb.  Bis  zum
Jahre  1860  wurde  der  Anbau  von  Spargel  in  Braunschweig  in  ganz
geringem  Umfange  durch  einige  Gärtner  meist  zum  direkten  Verkauf
a n  Konsumenten  betrieben.
Erst  im  Jahre  1861  wurde  von  Gustav  Grahe  in  Braunschweig
der  Versuch  gemacht,  Spargel  in  größeren  Mengen  zu  ziehen  und
feldmäßig  Spargelanbau  zu  betreiben.  Dann  im  Jahre  1863  stellte
Grahe  selbst  konservierten  Spargel  her  und  fand  für  seine  Produktion
reichen  Absatz.  Grahe  vergrößerte  fortgesetzt  seine  Spargelanlagen
und  ermutigte  Gärtner  und  Landwirte  zum  feldmäßigen  Anbau  von
Spargel,  indem  er  sich  zur  Abnahme  von  Spargel  verpflichtete.
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