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Rohstoffe und Erzeugnisse der Zuckerfabrikation.
Skala entspricht der unmittelbaren Berührung der Deckgläschen der Saft- und der Maßröhre;
eine solche kann aber infolge des Vorhandenseins einer Verschlußkapsel bei III nicht
stattflnden, aus diesem Grunde läßt sich das Maßrohr nicht gänzlich bis zum Nullpunkt
der Skala herabsohiebeu. Auch ist bei Verschluß der Röhren ein etwa einzulegender
Gummiring nur zwischen Glas und Kapsel, nicht zwischen Glas und Rohr einzulegen oder
so dünn zu nehmen, daß seine Dicke vernachlässigt werden kann.
Der Stand der Maßröhre oder die Höhe der Flüssigkeitsschicht wird dann an der
Skala der Rückseite des Instrumentes abgelesen. Man tut wohl, einigemal einzustellen
und aus den Beobachtungen das Mittel zu nehmen.
Da die Farbe der Flüssigkeit im umgekehrten Verhältnis zu der Dicke der Schicht
steht, welche erforderlich ist, um eine bestimmte Farbe hervorzubringen, und diese letztere
hier durch 100 ausgedrückt wird, so erhält man die Farbe der Flüssigkeit, indem man die
abgelesene Millimeterzahl in 100 dividiert. Um diese Rechnung entbehrlich zu machen, hat
Stammer nachstehend« Tabelle berechnet, welche die den Ablesungen entsprechenden
Farbenzahlen direokt angibt:
mm
Farbe
mm
Farbe
mm
Farbe
mm
Farbe
mm
Farbe
mm
Farbe
mm
Farbe
mm
Farbe
i
100,00
15
6,67
29
3,54
43
2,33
57
1,75
71
1,41
85
1,18
98
1,02
2
50,00
16
6,25
30
3,33
44
2,27
58
1,72
72
1,39
86
1,16
99
1,01
3
33,33
17
5,88
31
3.23
45
2,22
59
1,69
73
1,37
87
1,15
100
1,00
4
25,00
18
0.00
32
3,13
46
2,17
60
1,67
74
1,35
88
1,14
110
0,90
5
20,00
19
5,26
33
3,03
47
2,13
61
1,64
75
1,33
89
1,12
120
0,83
6
16,67
20
5,00
34
2,94
48
2,08
62
1,61
76
1,32
90
1,11
130
0,77
7
14.29
21
4,76
35
2,86
49
2,04
63
1,59
77
1,30
91
1,10
140
0.71
8
12,50
22
4,55
36
2,78
50
2,00
64
1,56
78
1,28
92
1,09
150
0,67
9
11,11
23
4,36
37
2,70
51
1,96
65
1,54
79
1,27
93
1,08
160
0,63
10
10,00
24
4,17
38
2,63
52
1,92
66
1,52
80
1,25
94
1,06
170
0,59
11
9,09
25
4,00
39
2,56
53
1,89
67
1,49
81
1,24
95
1,05
180
0,56
12
8,33
26
3,85
40
2,50
54
1,85
68
1,47
82
1,22
96
1,04
190
0,53
13
7,69
27
3,70
41
2,44
55
1,82
69
1,45
83
1,20
97
1,03
200
0,60
14
7,14
28
3,67
42
2,38
66
1,79
70
1,43
84
1,19
Die Reinigung des Instrumentes ist leicht zu bewerkstelligen. Sollen mehrere Beobachtungen
nacheinander ausgeführt werden, so genügt nach dem Ausgießen der untersuchten
Lösung das Ausspülen der Röhre mit der neu zu beobachtenden Flüssigkeit. Im
anderen Falle löst man die Schraube der Ringe, welche die Farbenröhre mit der Schiebevorrichtung
verbinden, nimmt die Röhren II und III heraus und reinigt die Saft- und
Maßröhre in gewöhnlicher Weise.
Zur Ausführung der Untersuchung löst man von einem Zucker (bezw. von
einem zuckerhaltigen Saft), dessen Gehalt an reinem Zucker durch Polarisation bestimmt
ist, etwa 20 g oder mehr zu 100 ccm Flüssigkeit und ermittelt auf die beschriebene
Weise deren Farbe; die berechnete oder in der Tabelle gefundene Zahl
bezieht man auf 100 Gewichtsteile reinen Zuckers. Angenommen, 20 g Rohzucker
von 90,5 °/ 0 , zu 100 ccm aufgelöst, haben 16,0 mm Höhe bedurft, um Farhengleichheit
im Apparat zu bewirken, so ist die Farbe = = 6,25.
Da die angewendeten 20 g Rohzucker nach der Gleichung:
100 ; 90,5 = 20,0 :x(= 18,1 g)
18,1 g reinen Zucker enthalten, so beträgt die Farhenzahl auf 100 Gewichtsteile
reinen Zucker bezogen:
18,1 ; 6,25 = 100 : x
x = 34,5,
welche Zahl die Farbe des untersuchten Rohzuckers für 100 Teile darin enthaltenen
reinen Zuckers ausdrückt.
