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Rohstoffe und Erzeugnisse der Zuckerfabrikation. 
Skala entspricht der unmittelbaren Berührung der Deckgläschen der Saft- und der Maßröhre; 
eine solche kann aber infolge des Vorhandenseins einer Verschlußkapsel bei III nicht 
stattflnden, aus diesem Grunde läßt sich das Maßrohr nicht gänzlich bis zum Nullpunkt 
der Skala herabsohiebeu. Auch ist bei Verschluß der Röhren ein etwa einzulegender 
Gummiring nur zwischen Glas und Kapsel, nicht zwischen Glas und Rohr einzulegen oder 
so dünn zu nehmen, daß seine Dicke vernachlässigt werden kann. 
Der Stand der Maßröhre oder die Höhe der Flüssigkeitsschicht wird dann an der 
Skala der Rückseite des Instrumentes abgelesen. Man tut wohl, einigemal einzustellen 
und aus den Beobachtungen das Mittel zu nehmen. 
Da die Farbe der Flüssigkeit im umgekehrten Verhältnis zu der Dicke der Schicht 
steht, welche erforderlich ist, um eine bestimmte Farbe hervorzubringen, und diese letztere 
hier durch 100 ausgedrückt wird, so erhält man die Farbe der Flüssigkeit, indem man die 
abgelesene Millimeterzahl in 100 dividiert. Um diese Rechnung entbehrlich zu machen, hat 
Stammer nachstehend« Tabelle berechnet, welche die den Ablesungen entsprechenden 
Farbenzahlen direokt angibt: 
mm 
Farbe 
mm 
Farbe 
mm 
Farbe 
mm 
Farbe 
mm 
Farbe 
mm 
Farbe 
mm 
Farbe 
mm 
Farbe 
i 
100,00 
15 
6,67 
29 
3,54 
43 
2,33 
57 
1,75 
71 
1,41 
85 
1,18 
98 
1,02 
2 
50,00 
16 
6,25 
30 
3,33 
44 
2,27 
58 
1,72 
72 
1,39 
86 
1,16 
99 
1,01 
3 
33,33 
17 
5,88 
31 
3.23 
45 
2,22 
59 
1,69 
73 
1,37 
87 
1,15 
100 
1,00 
4 
25,00 
18 
0.00 
32 
3,13 
46 
2,17 
60 
1,67 
74 
1,35 
88 
1,14 
110 
0,90 
5 
20,00 
19 
5,26 
33 
3,03 
47 
2,13 
61 
1,64 
75 
1,33 
89 
1,12 
120 
0,83 
6 
16,67 
20 
5,00 
34 
2,94 
48 
2,08 
62 
1,61 
76 
1,32 
90 
1,11 
130 
0,77 
7 
14.29 
21 
4,76 
35 
2,86 
49 
2,04 
63 
1,59 
77 
1,30 
91 
1,10 
140 
0.71 
8 
12,50 
22 
4,55 
36 
2,78 
50 
2,00 
64 
1,56 
78 
1,28 
92 
1,09 
150 
0,67 
9 
11,11 
23 
4,36 
37 
2,70 
51 
1,96 
65 
1,54 
79 
1,27 
93 
1,08 
160 
0,63 
10 
10,00 
24 
4,17 
38 
2,63 
52 
1,92 
66 
1,52 
80 
1,25 
94 
1,06 
170 
0,59 
11 
9,09 
25 
4,00 
39 
2,56 
53 
1,89 
67 
1,49 
81 
1,24 
95 
1,05 
180 
0,56 
12 
8,33 
26 
3,85 
40 
2,50 
54 
1,85 
68 
1,47 
82 
1,22 
96 
1,04 
190 
0,53 
13 
7,69 
27 
3,70 
41 
2,44 
55 
1,82 
69 
1,45 
83 
1,20 
97 
1,03 
200 
0,60 
14 
7,14 
28 
3,67 
42 
2,38 
66 
1,79 
70 
1,43 
84 
1,19 
Die Reinigung des Instrumentes ist leicht zu bewerkstelligen. Sollen mehrere Be 
obachtungen nacheinander ausgeführt werden, so genügt nach dem Ausgießen der unter 
suchten Lösung das Ausspülen der Röhre mit der neu zu beobachtenden Flüssigkeit. Im 
anderen Falle löst man die Schraube der Ringe, welche die Farbenröhre mit der Schiebe 
vorrichtung verbinden, nimmt die Röhren II und III heraus und reinigt die Saft- und 
Maßröhre in gewöhnlicher Weise. 
Zur Ausführung der Untersuchung löst man von einem Zucker (bezw. von 
einem zuckerhaltigen Saft), dessen Gehalt an reinem Zucker durch Polarisation be 
stimmt ist, etwa 20 g oder mehr zu 100 ccm Flüssigkeit und ermittelt auf die be 
schriebene Weise deren Farbe; die berechnete oder in der Tabelle gefundene Zahl 
bezieht man auf 100 Gewichtsteile reinen Zuckers. Angenommen, 20 g Rohzucker 
von 90,5 °/ 0 , zu 100 ccm aufgelöst, haben 16,0 mm Höhe bedurft, um Farhen- 
gleichheit im Apparat zu bewirken, so ist die Farbe = = 6,25. 
Da die angewendeten 20 g Rohzucker nach der Gleichung: 
100 ; 90,5 = 20,0 :x(= 18,1 g) 
18,1 g reinen Zucker enthalten, so beträgt die Farhenzahl auf 100 Gewichtsteile 
reinen Zucker bezogen: 
18,1 ; 6,25 = 100 : x 
x = 34,5, 
welche Zahl die Farbe des untersuchten Rohzuckers für 100 Teile darin enthaltenen 
reinen Zuckers ausdrückt.