Responsible government in the Dominions: Responsible government in the Dominions

Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Multivolume work

Identifikator:: 1896933912

Document type:: Multivolume work

Author:: Keith, Arthur Berriedale http://d-nb.info/gnd/119086794

Title:: Responsible government in the Dominions

Place of publication:: Oxford

Publisher:: Clarendon Press

Year of publication:: 1912-

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Volume

Identifikator:: 1896935311

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-237672

Document type:: Volume

Author:: Keith, Arthur Berriedale http://d-nb.info/gnd/119086794

Title:: Responsible government in the Dominions

Volume count:: Vol. 3

Place of publication:: Oxford

Publisher:: Clarendon Pr.

Year of publication:: 1912

Scope:: XII Seiten, Seiten 1102-1670

Digitisation:: 2022

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Multivolume work

Structure type:: Chapter

Title:: Part V. Imperial control over Dominion administration and legislation

Collection:: Economics Books

562 Speisefette und -öle. b) Sonstige Untersuohungsverfahren. Außer den vorgenannten sind noch eine große Anzahl von Untersuchungsverfahren in der Literatur beschrieben worden. Wir müssen darauf verzichten, diese hier sämtlich anfzuführen, da sie teils noch wenig erprobt sind, teils nur grobe Verfälschungen erkennen lassen, die auch durch die oben aufgeführten Untersuchungsverfahren entdeckt werden können. Ein auch im Haushalte leicht anwendbares Verfahren, um Margarine bezw. über haupt künstlich emulgiertes Fett und daher auch die sog. „wiederaufgefrischte Butter“ von natürlicher Butter zu unterscheiden, das auch bei der Untersuchung im Laboratorium als Anhaltspunkt mit dienen kann, beruht auf dem Verhalten der Butter beim Aus schmelzen. Natürliche Butter liefert beim Auslassen ein klares, durchsichtiges über stehendes Fett, während dieses bei Margarine bezw. überhaupt bei künstlich emulgierten Fetten — daher auch bei der sog. „wiederaufgefrischten“ Butter — trübe ist und bleibt. C. Bischoff hat für diese Prüfung eine besondere Schmelzvorriohtung anfertigen lassen. Es empfiehlt sich daher für die Untersuchung des Butterfettes auf Reinheit folgender Untersuchungsgang; Man bestimmt von dem zu untersuchenden Butterfette zunächst die Eeichert- Me iß Ische Zahl und die Verseifungszahl und prüft dasselbe außerdem auch noch mittels der Furfurol-Eeaktion auf Sesamöl und mittels der Halphenschen Reaktion auf Baumwollsamenöl. Je nach dem Ausfall dieser Prüfungen sind alsdann folgende 3 Fälle zu unterscheiden: a) Liegt die Reichert-MeißIsche Zahl unter einer gewissen Grenze, die man je nach der Herkunft der Butter, der Jahreszeit und der Sorgfalt, die hei der Untersuchung geboten ist, auf 22, 24 oder 26 annehmen kann, oder fällt — auch bei höherer Eeichert-Meißlscher Zahl — eine der vorgenannten beiden Farben- Eeaktionen positiv aus, so unterwirft man 50—100 g des Fettes der Phytosterin acetat-Probe. b) Zeigt sich bei verhältnismäßig niedriger Eeichert-Meißlscher Zahl zwischen dieser und Verseifungszahl gleichzeitig ein für reines Kuhbutterfett abnormes Verhältnis (vergl. S. 569), so führt man ebenfalls die Phytosterinacetat-Probe und auch die Bestimmung der Polenskeschen „Neuen Butterzahl“ (S. 558) aus. c) Gibt die Untersuchung nach 2 und 3 keinen Anhaltspunkt für die An wesenheit von Pflanzenfetten, so liegt noch die Möglichkeit einer Verfälschung mit tierischen Fremdfetten vor, und es kann dann, falls nicht auffallend niedrige Reichert-Meißlsche Zahlen gefunden werden, nur durch weitere Ermittelungen Uber die Herkunft der Butter (nötigenfalls durch die Stallprobe) und unter Umständen durch die Untersuchung im Polarisationsmikroskope ein Urteil über die Reinheit des Butterfettes erlangt werden. 2, Untersuchung des Butterfettes auf fremde Farbstoffe. Nach der amtlichen Anweisung vom 1. April 1898 zum Gesetze betr. den Verkehr mit Butter usw. vom 15. Juni 1897 verfährt man in folgender Weise: „Die Gegenwart fremder Farbstoffe erkennt man durch Schütteln des ge schmolzenen Butterfettes mit absolutem Alkohol oder mit Petroleumäther vom spezifischen Gewicht 0,638. Nicht künstlich gefärbtes Butterfett erteilt diesen Lösungsmitteln keine oder nur eine schwach gelbliche Färbung, während sie sich bei gefärbtem Butterfette deutlich gelb färben. Zum Nachweise gewisser Teerfarbstoffe werden 2—3 g Butterfett in 5 ccm Äther gelöst und die Lösung in einem Probierröhrchen mit 5 ccm konzentrierter Salzsäure vom spezifischen Gewicht 1,125 kräftig geschüttelt. Bei Gegenwart gewisser Azofarbstoffe färbt sich die unten sich absetzende Salzsäureschicht deutlich rot.“

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