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Verarbeitung  in  der  größten  neuzeitlich  eingerichteten  Fabrik  von
60  000  Zentnern  in  24  Stunden  gegenüber.  Das  Bestreben  aller
Rohzuckerfabrikcu  ist  es,  die  Nübenverarbeitung  so  schnell  rvie  irgend
möglich  durchzuführen,  um  dem  Rückgang  des  Zuckergehalts,  der  in
den  Rüben  vom  Dezember  ab  mit  etwa  1  °/g  in  jedem  Monat  eintritt,
und  einer  Schädigung  der  Rüben  durch  Erfrieren  vorzubeugen.  Die
Rübenverarbeitung  ist  daher  bis  Mitte  oder  Ende  Dezember  größtenteils ­
  beendet;  einzelne  Fabriken  arbeiten  auch  bis  in  den  Januar
hinein.  Neben  dem  Rohzucker  werden  die  Rübenrückstände,  und  zwar
Melasse  und  Schnitzel  als  Futterstoffe  und  Scheidekalk  als  Düngemittel, ­
  gewonnen.
Die  Verarbeitung  des  Rohzuckers  erfolgt  in  den  Zuckerraffinerien, ­
  auch  Siedereien  genannt.  Hier  wird  der  Rohzucker, ­
  unter  Befreiung  von  der  noch  anhaftenden  Melasse,  in  besonderen ­
  Raffinationsverfahren  auf  Melis  und  billige  gemahlene
Zucker  verarbeitet.  Die  feineren  Zuckersorten  werden  in  der  Weise
gewonnen,  daß  der  Rohzucker  zuerst  aufgelöst,  die  gewonnenen  Säfte
durch  Filtrieren  auf  das  sorgfältigste  gereinigt,  alsdann  nochmals
eingekocht  und  die  Füllmassen  darauf  auf  Würfel,  Brote  und  die
verschiedenen  anderen  Raffinadesorten  weiterverarbeitet  werden.  Bei
dieser  Veredelung  fällt  als  Nebenerzeugnis  wieder  Melasse  ab.
Eine  besondere  Gruppe  der  Raffinerien  bilden  die  Melassee
  n  t  z  u  ck  e  r  u  n  g  s  a  n  st  a  l  t  e  n.  Ihre  Zahl  ist  stark  zurückgegangen; ­
  sie  betrug  bei  Kriegsbeginn  nur  noch  vier.  In  ihnen  wurde
aus  der  von  rübenverarbeitenden  Fabriken  und  Siedereien  gewonnenen ­
  Melasse  auf  cheinischem  Wege  der  größte  Teil  desjenigen
Zuckers  gewonnen,  der  durch  Kristallisation  in  den  erstgenannten
Fabriken  nicht  mehr  mit  Vorteil  herauszubringen  war.  Der  Rückstand ­
  der  Melasseentzuckerung,  die  Melasseschlcmpe,  wird  in  besonderen ­
  Anstalten  auf  Cyan  und  Pottasche  verarbeitet.  Seit  Mitte
Februar  1915  sind  die  Melasseentzuckcrungsanstalten  durch  Bundesratsverordnung ­
  stillgelegt,  um  die  Melasse  der  Viehfütterung  zuzuführen. ­

Di-e  Weißzuckerfabriken  sind  Betriebe,  in  denen  die
billigsten  Verbrauchsznckersorten,  wie  Kristallzucker  und  Melis,  direkt
aus  der  Rübe,  ohne  vorhergehende  Rohzuckergewinnung,  erzeugt
werden.
Die  hier  unterschiedenen  vier  Betriebssormen  stehen  nicht  ganz
scharf  umgrenzt  nebeneinander;  es  finden  sich  mancherlei  Mi  sch  -
formen.  So  stellen  viele  Rohzuckerfabriken  für  ihre  Beamten,
Arbeiter  und  die  beteiligten  Rübenbauer  kleine  Mengen  von  Verbrauchszucker ­
  selbst  her.  Viele  Weihzuckerfabriken  erzeugen  zugleich