3.  Der  Einfluß  der  fortschreitenden  Technik.  101
Landwirt  beträchtliches  Betriebskapital  an  barem  Geld  und  eine
jeweilige  genaue  Kenntnis  der  Marktlage,  brachte  aber  im  Gegensatz ­
  dazu  wegen  der  großen  Preisschwankungen  der  Fabrikate
nur  unsichere  Gewinne,  ja  häufig  infolge  verfehlter  Spekulation
den  Verlust  des  gesamten  umlaufenden  Kapitals.

Welches  sind  die  Ergebnisse  meiner  Untersuchungen  in
diesem  Abschnitte?  Veranlaßt  durch  die  Einführung  der  Gewerbefreiheit ­
  vollzieht  sich  in  der  Ölmüllerei  Preußens  ein  gewaltiger ­
  Umschwung.  Die  Aufhebung  des  Mühlenregals  verursacht ­
  im  Zusammenhang  mit  dem  durch  die  höhere  Lebenshaltung ­
  aller  Bevölkerungsklassen  und  den  gewerblichen  Aufschwung ­
  gewaltig  gewachsenen  Ölkonsum  eine  bedeutende  Vermehrung ­
  der  Ölmühlen.  Durch  die  dadurch  zwischen  den  einzelnen ­
  Ölmühlen  entstehende  Konkurrenz,  welche  mit  den  sich
bessernden  Verkehrsmitteln  noch  zunimmt,  werden  die  Ölmüller
auf  die  Bahn  des  technischen  Fortschritts  gedrängt.  Dieser
wieder  hat  mit  der  Einführung  der  hydraulischen  Presse  den
Übergang  zum  Fabrikbetrieb  und  die  Verdrängung  der  Lohnmüllerei ­
  durch  die  Handelsmüllerei  zur  Folge.  Gegen  Ende  des
uns  hier  beschäftigenden  Zeitabschnittes  ist  zwar  dieser  Übergang ­
  zum  Fabriksystem  noch  nicht  vollkommen  durchgeführt,
—  es  gibt  noch  eine  große  Anzahl  kleiner  Ölmühlen  —,  aber
die  Ölfabriken  beherrschen  bereits  vollständig  den  Markt,  und
die  Aufsaugung  der  kleinen  Betriebe  kann  bei  den  Vorzügen 1  des
neuen  Betriebssystems  nur  noch  eine  Frage  der  Zeit  sein.
Worin  bestanden  diese  Vorzüge  der  neuen  Technik?  Für
den  Ölmüller  brachte  sie,  wie  wir  gesehen  haben,  zwar  einerseits ­
  eine  bedeutende  Erhöhung  des  stehenden  und  umlaufenden ­
  Kapitals  mit  sich,  andererseits  aber,  neben  einer  Veringerung
  der  Produktionskosten  und  vermehrter  Ölausbeute,  infolge
der  gesteigerten  Produktivität  einen  schnelleren  Umsatz  des
Kapitals  und  damit  bei  guter  Geschäftsführung  einen  allerdings
(wegen  der  fallenden  Ölpreise)  pro  Einheit  geringeren,  im
ganzen  aber  höheren  Gewinn.  Die  Vorteile  des  Konsumenten
liegen  klar  zutage,  erhielt  er  doch  mit  dem  Aufkommen  der
neuen  Technik  durchwegs  Öle  besserer  Qualität,  und  zwar  zu
einem  relativ  bedeutend  geringeren  Preise  als  früher 30 ),  ln

30 )  Vgl.  dazu  die  Anm.  23  auf  S.  76.