Nachdem die Tiere geschlachtet und zerlegt sind, wird das Fleisch
mittels mechanischer Transportvorrichtungen den Vorkühlräumen zugeee

To
S
x
S
führt, um in diesen bei einer Temperatur von +8 bis + 10° C vorgekühlt
und an der Oberfläche abgetrocknet zu werden.
Die Kühlung der Räume erfolgt durch Zirkulation von abgekühlter
Luft, und sind dieselben deshalb mit Luftverteilungsleitungen aus Holz

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