Die Nahrmittelverteilung rmNrUge 
Von Ok. Fritz Elsas, 
Vorstand deS städtischen Lcbensmittelamtes in Stuttgart. 
I. Die Nährmittel vor dem Kriege. 
In der Kulturgeschichte der Menschheit erscheinen vor und 
neben dem Verbacken des Brotgetreides die Suppe und der 
Brei als die Urformen der Getreidenahrung. (Maurizio, „Die 
Getreidenahrung im Wandel der Zeiten", Zürich 1916.) Wenn 
gleich für den europäischen Kulturkreis die Brotbereitung die alten 
Formen der Getreideernährung seit Jahrhunderten an die zweite 
stelle gedrängt hat, haben doch alle durch Weiterverarbei 
tung von Getreide gewonnenen Erzeugnisse im 
Verbrauch und im Handel bis zur Gegenwart eine sehr erhebliche 
Rolle gespielt. So betrug im deutschen Außenhandel: 
im Jahresdurchschnitt 1909/13 
die Einfuhr 
— 
die Ausfuhr 
dieMebreinfuhr(-j-), 
die Mehrautzfuhr (—) 
in Tonnen (1000 kg) 
für Roggen 
389 322 
794 175 
— 404 853 
„ Weizen 
2 421711 
332 615 
+ 2 089 096 
„ Spelz 
12 
1 729 
— 1 717 
„ Malzgerste 
174 713 
— 
+ 174 713 
„ andere Gerste 
2 908 142 
2 600 
+ 2 905 542 
„ Hafer 
656 985 
415 989 
+ 140 996 
- Hirse 
20 308 
44 
+ 20 264 
~ Malz 
51 315 
147 984 
— 96 669 
„ Roggenmehl 
1073 
162 649 
— 161476 
„ Weizenmehl 
15 286 
176 520 
— 161234 
- Hafer-, Gersten-, Erbsenmehl 
321 
4 724 
— 4 403 
„ Graupen. Glich, Grütze . . . 
332 
40 333 
— 40 001 
„ Haferflocken 
403 
53 9Ü0 
— 53 527 
„ Mais 
816 921 
40 
+ 816 881 
„ Reis, unpoliert 
191 541 
663 
+ 190 878 
«. Reis, poliert .... 
226 347 
179 248 
+ 46 099 
„ ReiSabstille 
177 032 
6 257 
+ 170 775 
„ Schlempe 
59 012 
3188 
+ 65 824 
„ Malzkeime, Treber 
145 075 
943 
+ 144132 
Kleie 
1 354 681 
15 615 
+ 1338 966 
„ Reisstärke 
199 
6 201 
— 6 002 
„ Mais-.Weizen-».andereStarte 
1379 
1477 
— 98 
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