Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Milch und Molkerei-Erzeugnisse

Collection:: Economics Books

480 Milch und Molkerei-Erzeugnisse riickstand mit 2 Tropfen 50 °/ 0 -iger Ameisensäure mischen, mit Kalkmilch tiber sättigen, eintrocknen und den Rückstand in einem einseitig geschlossenen Rohre vorsichtig erhitzen. Bei Gegenwart von Benzoesäure macht sich ein deutlicher Geruch nach Bittermandelöl bemerkbar, auch wenn Salizylsäure zugegen ist. d) Borsäure. Der qualitative Nachweis der Borsäure geschieht nach E. Meißl 1 2 ) wie folgt: 100 ccm Milch werden mit Kalkmilch oder Soda alkalisch gemacht, eingedampft und verascht. Die Asche wird in möglichst wenig konzentrierter Salzsäure gelöst, die Lösung von der Kohle abfiltriert und das wieder alkalisch gemachte Filtrat zur Trockne eingedampft; hierauf befeuchtet man den Rückstand ' mit stark verdünnter Salzsäure, durchtränkt den Kristallbrei mit Kurkumatinktur und trocknet auf dem Wasserbade ein. Bei Gegenwart der geringsten Spur Borsäure erscheint der Rückstand deutlich Zinnober- bis kirschrot. (Eine etwa durch kon zentrierte Salzsäure entstehende kirschrote Färbung des Kurkumafarbstoffes ver schwindet auf Wasserzusatz sofort.) Die mit Kurkuma geprüfte Asche kann noch zur Flammenreaktion benutzt werden, indem man mit Methylalkohol versetzt, in einem Kölbchen mit doppelt durchbohrtem Pfropfen mit Zu- und Ableitungsrohr Wasser stoff durchleitet und diesen anzündet. Ebenso zweckmäßig dürfte es sein, die mit Soda hergestellte Asche in möglichst wenig Salzsäure zu lösen, mit der filtrierten salzsauren Lösung einen Streifen Kurkuma papier zu befeuchten und diesen auf einem Uhrglase zu trocknen. Färbt sich hierbei die benetzt gewesene Stelle des Kurkumapapieres deutlich rot und geht diese Farbe beim Befeuchten des Papieres mit Ammoniak oder Natriumkarbonat in Blauschwarz Uber, so ist Borsäure in der Milch vorhanden. Nach E. H. Jenkins 3 ) kann der Nachweis sogar in der Weise erfolgen, daß man 10 ccm Milch mit 7 Tropfen Salzsäure versetzt, einen Streifen empfindlichen Kurkumapapieres mit der filtrierten Flüssigkeit befeuchtet und auf einem Uhrglase auf dem Wasserbade trocknet. Die quantitative Bestimmung der Borsäure geschieht am einfachsten nach dem Verfahren von Jörgensen. 8 ) Dieses Verfahren beruht auf der zuerst von J. Klein beobachteten Erscheinung, daß eine gegen Phenolphthalein neutralisierte wässerige Borsäurelösung nach dem Zusatz einer hinreichenden Menge von neutralem Glyzerin oder besser Mannit 4 * ) wieder saure Reaktion annimmt und daß nun durch abermalige Titration mit Alkalilauge der Gehalt an Borsäure bestimmt werden kann, wenn gleichzeitig der Wirkungswert der Lauge durch Titration einer Borsäurelösung von bekanntem Gehalt unter möglichst gleichen Mengen- und Konzentrationsverhältnissen festgestellt worden ist. Man verfährt wie folgt: 100—200 ccm Milch werden bis zur stark alkalischen Reaktion (gegen Lakmus) mit konzentrierter Natronlauge versetzt, in einer Platinschale zur Trockne verdampft, darauf verascht und die Asche mit Schwefelsäure aufgenommen. Die erhaltene Lösung wird in einen 200 ccm-Kolben gebracht, zur Austreibung der etwa noch in Lösung befindlichen Kohlensäure kurze Zeit gelinde erwärmt und nach dem Abkühlen unter Verwendung von Phenolphthalein als Indikator mit kohlensäurefreier 1 ) Zeitschr. f. analyt. Chem. 1882, 21, 531. 2 ) Bericht der Landw. Versuchs-Station Connecticut 1901,106; Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1902, 5, 866. 3 ) Zeitsohr. f. angew. Chem. 1897, 5. — Vergl. hierzu A. Beythien und H. Hempel, Über die Genauigkeit des Jörgensensohen Verfahrens zur Bestimmung der Borsäure in Fleisohdauerwaren (Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- und Genußmittel 1899, 2. 842). 4 ) Vergl. K. Windisch, Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- und Genußmittel 1905, 9, 641.

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