Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Milch und Molkerei-Erzeugnisse

Collection:: Economics Books

502 Milch und Molkerei-Erzeugnisse. Bundesrates vom 18. Juni 1903 4 ) nach Anlage E der Ausführungshestimmungen in folgender Weise erfolgen: „100 g der Milchprobe werden abgewogen, mit Wasser zu einer leicht flüssigen Masse verrührt und in einen Meßkolhen von 600 ccm Raumgehalt ge spült. Die Flüssigkeit wird darauf mit etwa 20 ccm Bleiessig versetzt, mit Wasser zu 500 ccm aufgefüllt, durchgeschüttelt und filtriert. Vom Filtrat werden 75 ccm in einen Kolben von 100 ccm Raumgehalt ge bracht und, wenn erforderlich, mit etwas Tonerdebrei versetzt. Darauf wird mit Wasser zur Marke aufgefüllt, filtriert und nach Anlage C polarisiert. 2 ) Ferner werden 75 ccm desselben Filtrats mit 5 ccm Salzsäure vom spezifischen Gewicht 1,19 versetzt, nach Vorschrift der Anlage B invertiert, 3 ) zu 100 ccm aufgefüllt und filtriert, worauf wiederum die Polarisation für 20° bestimmt wird. Hiernach berechnet sich der Gehalt Z der eingedickten Milch an Rohrzucker aus der Gleichung: 4 ) Z = 1,25 (1,016 , P — J), worin P die vor der Inversion, J die nach der Inversion gefundene Polarisation bedeutet.“ „Beispiel: Die Polarisation P sei-)-28,10, die Polarisation J werde zu — 0.30 er mittelt. Setzt man diese beiden Zahlenwerte für P und J in die eben angegebene Formel ein, so erhält man: Z = 1,25 (1,016.28,10 + 0.30) = 36,06. Demnach ist der Gehalt der eingedickten Milch an Rohrzucker zu 36,1 vom Hundert anzunehmen.“ L. Grünhut und S. H. R. Rüber 5 ) haben sich eingehend mit der Bestimmung des Rohrzuckers in der eingedickten Milch beschäftigt und halten die Ausführungs bestimmungen zum Zuokersteuergesetz (vom 28. Oktober 1897!) für empfehlenswert, wenn a) die eingedickte Milch zur Beseitigung des schädlichen Einflusses der Multirotation des Milchzuckers mit siedendem Wasser übergossen und die Lösung dann erkalten ge lassen wird; b) bei der Polarisation vor und nach der Inversion genau die Temperatur von 20° eingehalten wird; c) zur Berechnung die Clerget-Herzfeldsche Formel Z = ■,..1^!^ ^ =■ an- ' & & 131,84 — 0,05 J gewendet wird; 4 ) Zentralbl. f. das Deutsche Reich 1903, 284; Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1903, 6, 1082. vergl. auch weiter unten unter „Rohrzuckerfabrikation“. 2 ) Nach der Anlage C der Ausführungsbestimmungen vom 18. Juni 1903 darf für die Bestimmung der Polarisation für Zwecke der Steuerverwaltung nur ein Halbschatten- sacoharimeter benutzt werden. Für dieses entspricht bei Beobachtung im 200 mm-Rohre ein Grad Drehung einem Gehalte von 0,26 g Zucker in 100 ccm Flüssigkeit hei der Normal temperatur von 20°; das Normalgewicht beträgt also 26 g in 100 ccm. 3 ) Nach der Anlage B der Ausführungsbestimmungen vom 18. Juni 1903 wird die zu invertierende Zuckerlösung (75 ccm) in einem 100 ccm-Kölbchen mit 5 ccm Salzsäure (1,19) versetzt und im Wasserbade auf 67—70° erwärmt. Auf dieser Temperatur wird der Kolbeninbalt noch 5 Minuten unter häufigem Umsohütteln gehalten; da das Anwärmen 2 1 2 3 4 / 2 —5 Minuten dauern kann, wird die Arbeit 7 1 / 2 —10 Minuten in Anspruch nehmen; in jedem Falle soll sie in 10 Minuten beendet sein. 4 ) Tiber die Herleitung dieser Formel vergl. die Ausführungsbestimmungen vom 28. Oktober 1897. (Zeitschr. f. analyt. Chem. 1899, 38, Anhang S. 1.) In der Formel ist die erforderliche Korrektur für das Volumen des Niederschlages bereits berücksichtigt. 5 ) Zeitschr. f. analyt. Chem. 1900, 39, 19.

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