Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Obst- und Beerenfrüchte sowie deren Erzeugnisse

Collection:: Economics Books

760 Obst- und Beerenfrüchte sowie deren Erzeugnisse. Vorlage benutzt man das Pyknometer, in welchem der Wein abgemessen worden ist. Nunmehr destilliert man, bis etwa 36 ccm Flüssigkeit übergegangen sind, füllt das Pyknometer mit Wasser bis nahe zum Halse auf, mischt durch quirlende Bewegung so lange, bis Schichten von verschiedener Dichtigkeit nicht mehr wahrzunehmen sind, stellt die Flüssig keit 1 / 2 Stunde in ein Wasserbad von 15° und fügt mit Hilfe eines Haarröhrchens vorsichtig Wasser von 15° zu, bis der untere Hand der Flüssigkeitsoberfläche gerade die Marke be rührt. Dann trocknet man den leeren Teil des Pyknometerhalses mit Stäbchen aus Filtrier papier, wägt und berechnet das spezifische Gewicht des Destillates in der unter No. 1 an gegebenen Weise. Die diesem spezifischen Gewichte entsprechenden Gramme Alkohol in 100 ccm Wein werden aus der zweiten Spalte der Tabelle XVIII (im Anhänge) entnommen. Anmerkung. Bei der Untersuchung von Verschnitt weinen ist der Alkohol in Volumprozenten nach Maßgabe der dritten Spalte der Tabelle XVIII anzugeben. Anmerkung des Verfassers. Um den Inhalt des Pyknometers leichter in den Kolben überzuführen, bedient man sich nach K, Windisch eines gebogenen, beiderseits offenen Glasröhrohens von nebenstehender Form (Fig. 295). Man hält das Röhrchen an dem erweiterten Endo mit dem Finger zu, taucht den freien Schenkel in das Pyknometer und entleert den Inhalt desselben (nach dem Umdrehen des Pyknometers samt Röhrchen und dem Lüften des Fingers) in den Destillationskolben. Das Röhrchen, in dessen Inneres hierbei keine Flüssigkeit gelangt, wird äußerlich mit Wasser abgespült. Als Destillationsvorlage bedient man sich am besten des Pyknometers mit dem becherförmigen Aufsatz (Fig. 292). 3. Bestimmung des Extraktes (Gehaltes an Extraktstoffen). Unter Extrakt (Gesamtgehalt au Extraktstoffen) im Sinne der Bekanntmachung vom 29. April 1892 (Reichs- Gesetzbl. S. 600) sind die ursprünglich gelöst gewesenen Bestandteile des entgeisteten und entwässerten ausgegorenen Weines zu verstehen. Da das für die Bestimmung des Extraktgehaltes zu wählende Verfahren sich nach der Extraktmenge richtet, so berechnet man zunächst den Wert von x aus nachstehender Formel: Fig. 295. X = 1 -f- 8 — S r Hierbei bedeutet s das spezifische Gewicht des Weines (nach No. 1 bestimmt), Sjl das spezifische Gewicht des alkoholischen, auf das ursprüngliche Maß aufgefüllten Destillats des Weines (nach No. 2 bestimmt). Die dem Werte von x nach Maßgabe der Tabelle XIX (vergl. Anhang) entsprechende Zahl E wird aus der zweiten Spalte dieser Tabelle entnommen. a) Ist E nicht größer als 3, so wird die endgültige Bestimmung dos Extraktes in folgender Weise ausgeführt: Man setzt eine gewogene Platinachale von etwa 86 mm Durchmesser, 20 mm Höhe und 75 com Inhalt, welche ungefähr 20 g wiegt, auf ein Wasser bad mit lebhaft kochendem Wasser und läßt aus einer Pipette 50 ccm Wein von 16° in dieselbe fließen. Sobald der Wein bis zur dickflüssigen Beschaffenheit eingedampft ist, setzt man die Schale mit dem Rückstände 2 1 / 2 Stunden in einen Trockenkasten, zwischen dessen Doppelwandungen Wasser lebhaft siedet, läßt dann im Exsikkator erkalten und findet durch Wägung den genauen Extraktgehalt. b) Ist B größer als 3, aber kleiner als 4, so läßt man aus einer Bürette in die beschriebene Platinsohale eine so berechnete Menge Wein fließen, daß nicht mehr als 1,5 g Extrakt zur Wägung gelangen, und verfährt weiter, wie unter No. 3 a angegeben. Berechnung zu a und b. Wurden aus a Kubikzentimeter Wein, b Gramm Ex trakt erhalten, so sind enthalten: x = 100— Gramm Extrakt in 100 ccm Wein, a c) Ist E gleich 4 oder größer als 4, so gibt diese Zahl endgültig die Gramme Extrakt in 100 ccm Wein an.

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