3. Der Einfluß der fortschreitenden Technik. 101
Landwirt beträchtliches Betriebskapital an barem Geld und eine
jeweilige genaue Kenntnis der Marktlage, brachte aber im Gegen
satz dazu wegen der großen Preisschwankungen der Fabrikate
nur unsichere Gewinne, ja häufig infolge verfehlter Spekulation
den Verlust des gesamten umlaufenden Kapitals.
Welches sind die Ergebnisse meiner Untersuchungen in
diesem Abschnitte? Veranlaßt durch die Einführung der Ge
werbefreiheit vollzieht sich in der Ölmüllerei Preußens ein ge
waltiger Umschwung. Die Aufhebung des Mühlenregals ver
ursacht im Zusammenhang mit dem durch die höhere Lebens
haltung aller Bevölkerungsklassen und den gewerblichen Auf
schwung gewaltig gewachsenen Ölkonsum eine bedeutende Ver
mehrung der Ölmühlen. Durch die dadurch zwischen den ein
zelnen Ölmühlen entstehende Konkurrenz, welche mit den sich
bessernden Verkehrsmitteln noch zunimmt, werden die Ölmüller
auf die Bahn des technischen Fortschritts gedrängt. Dieser
wieder hat mit der Einführung der hydraulischen Presse den
Übergang zum Fabrikbetrieb und die Verdrängung der Lohn
müllerei durch die Handelsmüllerei zur Folge. Gegen Ende des
uns hier beschäftigenden Zeitabschnittes ist zwar dieser Über
gang zum Fabriksystem noch nicht vollkommen durchgeführt,
— es gibt noch eine große Anzahl kleiner Ölmühlen —, aber
die Ölfabriken beherrschen bereits vollständig den Markt, und
die Aufsaugung der kleinen Betriebe kann bei den Vorzügen 1 des
neuen Betriebssystems nur noch eine Frage der Zeit sein.
Worin bestanden diese Vorzüge der neuen Technik? Für
den Ölmüller brachte sie, wie wir gesehen haben, zwar einer
seits eine bedeutende Erhöhung des stehenden und umlaufen
den Kapitals mit sich, andererseits aber, neben einer Veringe-
rung der Produktionskosten und vermehrter Ölausbeute, infolge
der gesteigerten Produktivität einen schnelleren Umsatz des
Kapitals und damit bei guter Geschäftsführung einen allerdings
(wegen der fallenden Ölpreise) pro Einheit geringeren, im
ganzen aber höheren Gewinn. Die Vorteile des Konsumenten
liegen klar zutage, erhielt er doch mit dem Aufkommen der
neuen Technik durchwegs Öle besserer Qualität, und zwar zu
einem relativ bedeutend geringeren Preise als früher 30 ), ln
30 ) Vgl. dazu die Anm. 23 auf S. 76.
